이천시 식품영업 시설기준 등 적용특례에 관한 규칙

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[별표 1] 
 즉석판매제조·가공업 시설기준(제5조 관련)
1. 건물의 위치 등
 가. 즉석판매제조ㆍ가공업 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 한다. 다만, 위생상 위해발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러하지 아니하다.
 나. 건물의 위치는 축산폐수․화학물질, 그 밖에 오염물질의 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 두어야 한다.
 다. 건물의 자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하고 식품을 오염시키지 아니하는 것이어야 한다.
2. 작업장 등
 가. 식품의 제조․가공시설을 갖춘 제조․가공실을 두어야 하며, 식품을 제조․가공하는데 필요한 기계․기구류 등 식품취급시설은 식품의 특성에 따라 「식품 등의 기준 및 규격」에서 정하고 있는 제조․가공기준에 적합한 것이어야 한다.
 나. 작업장 안에 충분한 환기시설을 갖추어야 한다. 다만, 자연환기가 가능하고 제품과 제조공정에 따라 환기시설이 필요하지 아니하다고 인정되는 경우에는 별도의 환기시설을 갖추지 않을 수 있다.
 다. 외부의 오염물질이나 해충, 설치류, 빗물 등의 유입을 차단할 수 있는 구조이어야 한다.
 라. 냉장·냉동식품일 경우 원료와 제품을 위생적으로 보관·관리할 수 있는 냉장·냉동시설을 갖추어야 한다.
 마. 식품취급시설 중 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 살균·소독이 가능한 것이어야 한다. 
 바. 식품을 위생적으로 유지·보관할 수 있는 진열·판매시설을 갖추어야 하며, 진열·판매대는 덮개를 설치하여야 한다. 다만, 포장을 하여 진열·판매할 경우는 제외한다. 
 사. 「식품위생법」에 따른 식품 포장 용기를 사용하여야 한다. 
 아.음식물류 폐기물 용기는 오물·악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있는 것을 사용하여야 한다.
3. 급수시설
 가. 수돗물 또는 「먹는물관리법」제5조에 따른 먹는물 등의 수질 기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 급수시설을 갖추어야 한다. 
 나. 가목에도 불구하고 급수시설의 이용이 불가능한 경우에는 영업시간에 사용할 수 있는 수질 기준에 적합한 물을 충분히 저장할 수 있는 식수용 탱크를 갖추어 사용할 수 있다.
4. 화장실
 작업장에 영향을 미치지 아니하는 곳에 정화조를 갖춘 수세식화장실을 설치하여야 한다. 다만, 공동화장실이 설치된 건물 안에 있는 업소 및 인근에 사용이 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 설치하지 아니할 수 있다. 
[별표 2]
식품접객업 시설기준(제5조 관련)
1. 영업장
 가. 다른 용도로 사용되는 시설과 구획되어야 한다.
 나. 영업장에서는 연기·유해가스 등 화재 위험이 없도록 환기가 잘 되어야 한다.
2. 조리장
 가. 조리 기구 및 판매대 등은 식품위생상 안전한 자재를 사용하여야 한다.
 나. 조리장에서 발생하는 오·폐수는 하수관로를 통하여 배출하거나 위탁 처리 등의 방법으로 정화하여 처리할 수 있도록 하여야 한다.
 다. 식품을 위생적으로 보관할 수 있는 냉장·냉동시설을 갖추어야 한다. 
 라. 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필요한 조리시설, 세척시설, 폐기물 용기를 각각 설치하여야 하고, 폐기물 용기는 오물·악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것이어야 한다.
 마. 식기류 등을 소독하기 위한 시설을 갖추어야 한다.(열탕소독기, 자외선 소독기 등)
3. 급수시설
 가. 「먹는물관리법」제5조의 규정에 따라 먹는 물 수질기준에 적합한 물을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 단, 물을 사용하지 않는 경우는 제외한다.
4. 화장실
 가. 화장실은 이동용 화장실을 설치하고 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 종업원 또는 손님이 사용하기 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 화장실을 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 위치하여야 한다.