안동시 식품접객업 시설기준 적용 특례에 관한 규칙

[별표 1] 식품접객업의 시설기준

■ 안동시 식품접객업 시설기준 적용 특례에 관한 규칙 [별표 1]
식품접객업의 시설기준(제4조 관련)
 1. 영업장
 가. 영업장은 전통시장에서 영업하는 경우에는 전통시장 내, 건설공사현장에서 영업하는 경우에는 건설공사장 부지 내, 행사장 등에서 영업하는 경우 행사장 내, 전시시설에서 영업하는 경우 전시시설 내에 위치하여야 한다.
 나. 영업장은 독립된 건물이거나 식품접객업의 영업신고를 한 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 한다. 다만, 위생상 위해 발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 별도의 차단벽이나 칸막이 등을 설치하지 아니할 수 있으며 공동으로 조리장을 사용할 수 있다. 행사장의 경우 건물에 갈음하는 간이시설물을 행사 기간에만 한시적으로 사용할 수 있다.
 다. 영업장은 연기·유해가스 등의 환기가 잘 되도록 하여야 한다.
 2. 조리장 
 가. 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 구조로 되어 있어야 한다.
 나. 식품의 조리에 사용되는 조리기구 및 판매대 등은 식품위생상 안전한 자재를 사용하여야 한다.
 다. 식품 원료의 세척 및 조리 후 발생한 폐수를 적정하게 처리할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
 라. 폐기물 용기는 오물·악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것이어야 한다.
 마. 조리장에는 주방용 식기류를 소독하기 위한 자외선 또는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕세척 소독시설 등을 갖추어야 한다. 다만, 주방용 식기류를 기구 등의 살균·소독제로만 소독하는 경우 또는 1회용 식기 등을 사용하는 경우에는 그러하지 아니한다.
 바. 식품 등의 기준 및 규격 중 식품별 보존·보관기준에 적합한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다. 다만, 냉장 또는 냉동시설을 갈음할 수 있는 아이스박스 등을 갖춘 경우에는 이를 설치하지 아니할 수 있다.
 3. 급수시설
 가. 수돗물이나 「먹는물관리법」제5조의 규정에 의한 먹는물의 수질기준에 적합한 물을 사용해야 한다.
 나. 가목의 규정에도 불구하고 행사장 등에서 급수시설의 이용이 불가능한 경우에는 「먹는물관리법」에 따른 수질 기준에 적합한 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 식수용 탱크로 급수시설을 대체할 수 있다.
 4. 화장실
 조리장에 영향을 미치지 아니하는 곳에 정화조를 갖춘 수세식화장실을 설치하여야 한다. 다만, 상·하수도가 설치되지 아니한 지역에서는 수세식이 아닌 화장실을 설치할 수 있으며, 공동화장실이 설치된 건물 안에 있는 업소 및 인근에 사용이 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 설치하지 아니할 수 있다.