부산광역시 연제구 식품접객업 공통시설기준의 적용특례에 관한 규칙

식품접객업 옥외영업 시설기준

[별표]
식품접객업 옥외영업 시설기준 (제3조제3호 및 제4호 관련)
가. 영업장
 1) 타 법령에 저촉되지 아니하는 장소이거나 식품접객업의 영업신고를 한 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 구획되어야 한다.
 2) 영업장은 연기·유해가스 등의 환기가 잘 되도록 하여야 한다.
 3) 영업장은 제3조제3호 및 제4호에 따른 장소 내에 위치하여야 한다.
나. 조리장
 1) 식품의 조리에 사용되는 조리기구 및 판매대 등은 식품 위생상 안전한 자재를 사용하여야 한다.
 2) 식품의 원료가 냉장·냉동일 경우 식품 등의 기준 및 규격에 따라 식품별 보존·보관기준에 적합한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다.
 3) 식품원료의 세척 및 조리 후 발생한 오수를 적정하게 처리할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
 4) 조리장에는 주방용 식기류를 소독하기 위한 자외선 또는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕세척 소독시설(식중독을 일으키는 병원성 미생물 등이 살균될 수 있는 시설이어야 한다)을 갖추어야 한다.
 5) 음식물 쓰레기 용기는 오물·악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있는 것을 사용하여야 한다.
다. 급수시설
 급수시설은 수돗물일 경우 1일의 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성 있는 식수탱크를 갖추어야 한다. (사용하는 용수가 수돗물이 아닐 경우에는 먹는 물 관리법에 따른 적합한 물을 사용하여야 한다)
라. 화장실
 1) 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치하여야 한다.
 2) 화장실은 정화조를 갖춘 수세식 화장실을 설치하고 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다. 다만 인근에 사용하기 편리한 공동화장실 및 이동식화장실이 있는 경우에는 화장실을 따로 설치하지 아니 할 수 있다.