대구광역시 동구 식품접객업의 시설기준 적용특례에 관한 규칙

[별표]식품접객업 시설기준(제4조 관련)

[별표] 
식품접객업 시설기준(제4조 관련)
 1. 영업장
 가. 독립된 건물이거나 식품접객업의 영업신고를 한 업종외의 용도로 사용되는 시설과 분리, 구획, 또는 구분되어야 한다.
 나. 영업장은 연기, 유해가스 등 환기가 잘 되도록 하여야 한다.
 다. 영업장은 행사장 내에 위치하여야 한다.
 2. 조리장
 가. 조리장은 손님이 내부를 볼 수 있는 구조로 되어 있어야 한다.
 나. 충분한 환기를 시킬 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 자연적으로 통풍이 가능한 구조의 경우는 그러하지 아니하다.
 다. 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 조리시설, 세척시설, 폐기물용기를 각각 설치하여야 하고, 폐기물용기는 오물·악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것이어야 한다.
 라. 식품을 위생적으로 보관할 수 있는 냉장·냉동시설을 갖추어야 한다. 다만, 취급하는 식품이「식품 등의 기준 및 규격」에 따라 냉장·냉동시설이 필요하지 아니한 경우에는 그러하지 아니하다.
 마. 주방용 식기류를 소독하기 위한 자외선 또는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕세척소독시설을 갖추어야 한다.
 3. 급수시설
 가. 수돗물이나「먹는물 관리법」제5조에 따른 먹는 물의 수질기준에 적합한 물을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 급수시설이 있는 경우에는 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 가의 규정에도 불구하고 급수시설이 불가능한 경우에는 1일의 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성이 있는 식수탱크를 갖추어 사용할 수 있다.
 4. 화장실
 가. 청결하고 위생적인 화장실을 갖추어야 한다. 다만, 공동화장실이 설치된 건물 내에 있거나 인근에 사용하기 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 화장실을 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 화장실은 조리장에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치하여야 한다.