전주음식 명인ㆍ명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙

규칙 공포 2025-12-26 시행 2025-12-26 일부개정

별표

[별지 제1호서식] 전주음식 명인·명소 등 지정 신청서

① 지정신청인 성 명(한자)(한자)(한자)(한자)④사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
② 생 년 월 일③ 전화번호자택: H․P:자택: H․P:④사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
⑤ 주 소④사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
⑥업 소 명⑦ 영업소재지④사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
⑧ 지정신청음식④사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
⑨ 전수가문내력집안(가문)대(代)이상
⑩ 조리경력근무기간경 력 사 항경 력 사 항경 력 사 항경 력 사 항
⑩ 조리경력∼년 월
⑩ 조리경력∼년 월
⑩ 조리경력∼년 월
⑪ 자격보유취득일자 격 종 별자 격 종 별자 격 종 별인증기관
⑪ 자격보유
⑪ 자격보유
⑪ 자격보유
⑫ 수상(표창) 기 록※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)
전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제4조의 규정에 따라 □명인, □명소, □명가, □유네스코 음식창의업소를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제4조의 규정에 따라 □명인, □명소, □명가, □유네스코 음식창의업소를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제4조의 규정에 따라 □명인, □명소, □명가, □유네스코 음식창의업소를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제4조의 규정에 따라 □명인, □명소, □명가, □유네스코 음식창의업소를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제4조의 규정에 따라 □명인, □명소, □명가, □유네스코 음식창의업소를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제4조의 규정에 따라 □명인, □명소, □명가, □유네스코 음식창의업소를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하
※ 구 비 서 류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 3. 음식관계 전문가(국가가 인정하는 식품관련 기사 이상 자격증 소지자, 현직 전문학과 교수) 2명 이상 추천서 : 별지 제4호서식 4. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 5. 사회기여 증빙내용 1부.(전주음식 명인, 명소 신청에 한함) 6. 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모 상반신 칼라사진 :3.5㎝×4.5㎝)※ 구 비 서 류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 3. 음식관계 전문가(국가가 인정하는 식품관련 기사 이상 자격증 소지자, 현직 전문학과 교수) 2명 이상 추천서 : 별지 제4호서식 4. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 5. 사회기여 증빙내용 1부.(전주음식 명인, 명소 신청에 한함) 6. 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모 상반신 칼라사진 :3.5㎝×4.5㎝)※ 구 비 서 류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 3. 음식관계 전문가(국가가 인정하는 식품관련 기사 이상 자격증 소지자, 현직 전문학과 교수) 2명 이상 추천서 : 별지 제4호서식 4. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 5. 사회기여 증빙내용 1부.(전주음식 명인, 명소 신청에 한함) 6. 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모 상반신 칼라사진 :3.5㎝×4.5㎝)※ 구 비 서 류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 3. 음식관계 전문가(국가가 인정하는 식품관련 기사 이상 자격증 소지자, 현직 전문학과 교수) 2명 이상 추천서 : 별지 제4호서식 4. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 5. 사회기여 증빙내용 1부.(전주음식 명인, 명소 신청에 한함) 6. 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모 상반신 칼라사진 :3.5㎝×4.5㎝)※ 구 비 서 류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 3. 음식관계 전문가(국가가 인정하는 식품관련 기사 이상 자격증 소지자, 현직 전문학과 교수) 2명 이상 추천서 : 별지 제4호서식 4. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 5. 사회기여 증빙내용 1부.(전주음식 명인, 명소 신청에 한함) 6. 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모 상반신 칼라사진 :3.5㎝×4.5㎝)※ 구 비 서 류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 3. 음식관계 전문가(국가가 인정하는 식품관련 기사 이상 자격증 소지자, 현직 전문학과 교수) 2명 이상 추천서 : 별지 제4호서식 4. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 5. 사회기여 증빙내용 1부.(전주음식 명인, 명소 신청에 한함) 6. 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모 상반신 칼라사진 :3.5㎝×4.5㎝)

[별지 제3호서식] 지위승계 지정 신청서

①당초지정 업소업주명 (한 자)업 소 명사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
② 생 년 월 일사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
③ 지위승계 신청자 성명(한자)(한자)(한자)(한자)(한자)사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
④ 생 년 월 일⑤지위승계 전업주와 관계사 진 (3.5㎝×4.5㎝)
⑥ 주 소
⑦업 소 명⑧ 영업소재지⑧ 영업소재지
⑨ 음 식 유 형 (품 목)⑩ 전화번호⑩ 전화번호
⑪ 조 리 경 력기 간기 간경 력 사 항경 력 사 항경 력 사 항경 력 사 항
⑪ 조 리 경 력년 월
⑪ 조 리 경 력년 월
⑫ 자 격 보 유취 득 일취 득 일자 격 종 별자 격 종 별자 격 종 별인증기관
⑫ 자 격 보 유
⑫ 자 격 보 유
⑫ 자 격 보 유
⑬ 수상(표창) 기 록※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)※ 음식 관련사항 기록(수상기록 등)
전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 제16조 및 동 조례 시행규칙 제15조의 규정에 따라 전주음식 명소 등의 지위승계를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하
※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)※ 구비서류 1. 조리경력 증빙자료 1부. 2. 자기소개서 1부. : 별지 제5호서식 3 조리(제조․가공) 방법 설명서 1부. : 별지 제6호서식 4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) 5 사진 15매(최근 6월이내 촬영한 탈모상반신 칼라사진 : 3.5㎝×4.5㎝)

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

〔별지 제3호서식〕

[별지 제4호서식] 추천서

① 추천인 성명(한자)(한자)(한자)
② 생 년 월 일③ 전화번호자 택: 휴대전화:
④ 주 소
⑤추천업소명 (추천대상성명)⑥ 영업소재지
⑦ 음 식 유 형 ( 추천음식 )⑧ 전화번호
⑨ 추 천 인 직 업구체적으로 표기구체적으로 표기구체적으로 표기
⑨ 추 천 인 직 업
⑩ 추 천 인 의견(소감)※ 추천하게 된 동기 등 200자 내외 기록※ 추천하게 된 동기 등 200자 내외 기록※ 추천하게 된 동기 등 200자 내외 기록
전주음식명인․명소 발굴육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제5조의 규정에 의하여 □명인 □명소 로 추천합니다. □명가 년 월 일 추 천 인 : (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식명인․명소 발굴육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제5조의 규정에 의하여 □명인 □명소 로 추천합니다. □명가 년 월 일 추 천 인 : (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식명인․명소 발굴육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제5조의 규정에 의하여 □명인 □명소 로 추천합니다. □명가 년 월 일 추 천 인 : (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하전주음식명인․명소 발굴육성 조례 제11조 및 동 조례 시행규칙 제5조의 규정에 의하여 □명인 □명소 로 추천합니다. □명가 년 월 일 추 천 인 : (서명 또는 인) 전 주 시 장 귀하
※ 구비서류 1. 없 음※ 구비서류 1. 없 음※ 구비서류 1. 없 음※ 구비서류 1. 없 음

[별지 제5호서식] 자기소개서

[별지 제6호서식] 조리(제조？가공) 방법 설명서

〔별지 제6호 서식〕
조리(제조․가공) 방법 설명서
ꏚ 음식명칭 : 
ꏚ 음식 주재료 및 부재료내용
 1. 주 원료 :
 - 
 2. 부 원료 :
 - 
ꏚ 주재료 및 부재료 구입처(장소)
 - 
 - 
ꏚ 조미식품(고추장․된장․간장) 선택방법
 - 자가제조사용 : 
 - 유통식품사용 : 
ꏚ 요리과정 설명(구체적으로 기술)
 1.
 2.
 3.
 4.
 5.
 년 월 일
 제출인(신청인) : (서명․날인)
210㎜×297㎜(일반용지60ｇ/㎡)

[별지 제9호서식] 지정 관리대장

①성 명①성 명한글 (한자)한글 (한자)한글 (한자)한글 (한자)한글 (한자)
③ 생년월일③ 생년월일④ 전화 번호④ 전화 번호자 택 : 휴대전화 :자 택 : 휴대전화 :
⑤ 주 소⑤ 주 소
⑥업소 명⑥업소 명⑦ 영업 소재지⑦ 영업 소재지
⑧음식 유 형 ( 품 목 )⑧음식 유 형 ( 품 목 )⑨ 조리경력⑨ 조리경력년 월 ( 년 월 현재)년 월 ( 년 월 현재)
⑩ 인증번호⑩ 인증번호제 호제 호제 호인증일자인증일자
⑩ 인증번호⑩ 인증번호제 호제 호제 호년 월 일년 월 일
⑪ 명인․명소 등 구분⑪ 명인․명소 등 구분■ 명인지정 ■ 명소지정 ■ 명가지정 ■ 유네스코 음식창의업소■ 명인지정 ■ 명소지정 ■ 명가지정 ■ 유네스코 음식창의업소■ 명인지정 ■ 명소지정 ■ 명가지정 ■ 유네스코 음식창의업소■ 명인지정 ■ 명소지정 ■ 명가지정 ■ 유네스코 음식창의업소■ 명인지정 ■ 명소지정 ■ 명가지정 ■ 유네스코 음식창의업소
관 리 사 항(변동사항)관 리 사 항(변동사항)관 리 사 항(변동사항)관 리 사 항(변동사항)관 리 사 항(변동사항)관 리 사 항(변동사항)관 리 사 항(변동사항)
연 월 일연 월 일연 월 일
※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부※ 구비서류 1. 지정결정 공문사본 1매. 2. 조리(제조․가공) 설명서 등 1부 3. 명인․명소 등 자기소개서 1부

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

210㎜×297㎜(일반용지60ｇ/㎡)

[별지 제10호서식] 인증서

[별지 제11호서식] 현판

[별지 제12호서식] 후계자 추천서

후 계 자성 명성 별
후 계 자생년월일연락처
후 계 자주 소
후 계 자자격분야한식 조리기능사한식 조리기능사한식 조리기능사한식 조리기능사
경 력관련분야 활동 경력관련분야 활동 경력
경 력활동 이력- - -- - -- - -- - -
경 력기 타
전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙 제9조 제2항의 규정에 따라 위 사람을 전주음식 보존ㆍ계승을 위한 명인·명가 후계자로 추천합니다. 년 월 일 추천인 전주시장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙 제9조 제2항의 규정에 따라 위 사람을 전주음식 보존ㆍ계승을 위한 명인·명가 후계자로 추천합니다. 년 월 일 추천인 전주시장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙 제9조 제2항의 규정에 따라 위 사람을 전주음식 보존ㆍ계승을 위한 명인·명가 후계자로 추천합니다. 년 월 일 추천인 전주시장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙 제9조 제2항의 규정에 따라 위 사람을 전주음식 보존ㆍ계승을 위한 명인·명가 후계자로 추천합니다. 년 월 일 추천인 전주시장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙 제9조 제2항의 규정에 따라 위 사람을 전주음식 보존ㆍ계승을 위한 명인·명가 후계자로 추천합니다. 년 월 일 추천인 전주시장 귀하전주음식 명인․명소 등 발굴 육성 조례 시행규칙 제9조 제2항의 규정에 따라 위 사람을 전주음식 보존ㆍ계승을 위한 명인·명가 후계자로 추천합니다. 년 월 일 추천인 전주시장 귀하
※ 구비서류 : 한식 조리기능사 자격증 사본 1부.※ 구비서류 : 한식 조리기능사 자격증 사본 1부.※ 구비서류 : 한식 조리기능사 자격증 사본 1부.※ 구비서류 : 한식 조리기능사 자격증 사본 1부.※ 구비서류 : 한식 조리기능사 자격증 사본 1부.※ 구비서류 : 한식 조리기능사 자격증 사본 1부.

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

〔별지 제12호서식〕 
전주음식 명인·명가 후계자 추천서

[별지 제13호서식] 후계자 양성 평가심사서

평가항목세 부 평 가 항 목배점
계100
1. 전수(실습)받는 성적․실습 시간 엄수 및 실습태도가 충실한가? ㆍ실습일지를 충실히 작성 여부25
2. 실습받는 전ㆍ후 준 비 성․실습 받고자 하는 식품의 재료(고추장, 된장, 간장, 나물류 등 식품기구) 준비 여부 ․실습 후 완벽한 정리정돈 여부20
3. 조리자세․품평회 받는자세(위생복, 위생모, 손가락지 등) 는 충분한가? ․품평회 조리 품목에 대하여 요리방법․요령 등 설명이 충분한가？20
4. 조리 기능의 가능성․음식을 조리함에 있어서 기능 또는 예능의 여부 ․전주음식을 대표할 만한 충분한 가치가 있는 음식 맛인가？20
5. 후계자의 가치․전주음식 명인의 후계자로서(여론포함) 충분한 가치가 있는가？15

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

〔별지 제13호서식〕 
전주음식 명인·명가 후계자 양성 평가심사서

[별지 제14호서식] 후계자 인증서

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

〔별지 제14호서식〕 <신설 2007.12.31.><개정 2016.3.15.>

210㎜×297㎜(일반용지60ｇ/㎡)

[별지 제15호서식] 후계자 실습일지

실 습 일 자
지도교사(명인,명가)후 계 자
실 습 주 제
식재료 등
실습내용

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

〔별지 제15호서식〕

[별지 제16호서식] 개인정보 수집·이용 동의서

수집하는 개인정보 항목성명, 생년월일, 주소, 연락처 등
개인정보의 수집 및 이용목적전주음식 명인·명소·명가 및 유네스코 음식창의업소 지정 관리
개인정보의 보유 및 이용기간전주음식 명인·명소 등으로 지정 관리 기간
※ 귀하는 이에 대한 동의를 거부할 수 있으며, 다만, 동의가 없을 경우 전주음식 명인·명소 등의 지정 신청이 불가능할 수 있음을 알려드립니다.※ 귀하는 이에 대한 동의를 거부할 수 있으며, 다만, 동의가 없을 경우 전주음식 명인·명소 등의 지정 신청이 불가능할 수 있음을 알려드립니다.
개인정보 수집 및 이용에 동의함 □ 개인정보 수집 및 이용에 동의하지 않음 □개인정보 수집 및 이용에 동의함 □ 개인정보 수집 및 이용에 동의하지 않음 □
본인은 개인정보보호법 등 관련 법규에 의하여 상기 개인정보의 수집 및 활용에 동의함. 년 월 일 동의자 성명 (서명 또는 인) 전주시장 귀하본인은 개인정보보호법 등 관련 법규에 의하여 상기 개인정보의 수집 및 활용에 동의함. 년 월 일 동의자 성명 (서명 또는 인) 전주시장 귀하

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

〔별지 제16호서식〕 
개인정보 수집·이용 동의서

제1조(목적)

제1조(목적) 이 규칙은 「전주음식 명인ㆍ명소 등 발굴 육성 조례」에서 위임된 사항과 그 시행에 필요한 사항을 규정하는 것을 목적으로 한다. <개정 2011.12.30., 2015.11.16., 2018.10.30.>

제2조(공모방법)

제2조(공모방법) 전주음식 명인ㆍ명소 등 지정을 위한 인증심사 공모방법은 일간지 및 시 홈페이지 등에 1회 이상 다음 요령 및 방법을 게재하여야 한다. <개정 2007.12.31., 2015.11.16.>1. 전주음식 신청자격에 관한 사항2. 공모기한ㆍ방법ㆍ절차 등에 관한 사항3. 구비서류에 관한 사항 등

제3조(공모주기)

제3조(공모주기) 전주음식 명인ㆍ명소 등 지정을 위한 인증심사 공모주기는 2년 1회로 한다. 다만, 시장이 필요하다고 판단할 경우 1회에 한하여 추가로 공모할 수 있다. <개정 2007.12.31., 2015.11.16., 2018.10.30.>

제4조(신청서류 등)

제4조(신청서류 등) 전주음식 명인·명소 등 지정 신청서류는 다음 각 호의 서류를 구비하여 심의위원회에 제출하여야 한다. <개정 2011.12.30., 2015.11.16., 2018.10.30.>1. 전주음식 명인ㆍ명소 등 지정 신청서 : 별지 제1호서식 <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>2. 2명 이상이 추천한 추천서 : 별지 제4호서식 <개정 2007.12.31., 2015.11.16, 2018.10.30.>3. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>4. 조리(제조ㆍ가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 <개정 2018.10.30.>5. 개인정보 수집·이용 동의서 : 별지 제16호서식 <신설 2015.11.16> <개정 2018.10.30.>② 시장은 제출받은 서류의 내용에 미비된 부분이 있는 등 필요하다고 인정하면 신청자에게 보완을 요구하거나 반려할 수 있다. <신설 2018.10.30.>

제5조

제5조 삭제 <2018.10.30.>

제6조(조리 등 심사)

제6조(조리 등 심사)① 전주음식 명인으로 지정받기 위한 심사는 별지 제7호서식에 따르며, 전주음식 명소로 지정 받기 위한 심사는 별지 제8호서식에 따르며, 전주음식 명가로 지정받기 위한 심사는 별지 제17호서식에 따르며, 유네스코 음식창의업소로 지정받기 위한 심사는 별지 제18호서식에 따른다. <개정 2015.11.16, 2018.10.30.>② 전주음식 명인·명가 등 지정 신청자 본인이 직접 조리하여야 하며, 보조로 지원 조리자들을 활용할 수 있다. 다만, 고령으로 직접 조리하지 못할 때에는 심의위원 전원이 인정할 경우 보조지원 조리자들을 활용하여 심사를 받을 수 있다. <개정 2015.11.16.>③ 현장조리 심사는 전주음식 명인ㆍ명소 등 지정 신청업소내에서 실시ㆍ심사함을 원칙으로 한다. 다만, 개인 등 음식인의 경우 신청인의 자택 또는 시장이 따로 지정하는 제3의 장소에서 실시할 수 있다. 이 경우 조리에 필요한 식기자재ㆍ원재료 등은 지정 신청자가 준비한다. <개정2007.12.31.,2015.11.16., 2018.10.30.>

제7조

제7조 삭제 <2025.12.26.>

제8조(전주음식 명인ㆍ명소 등 지정 결정)

제8조(전주음식 명인ㆍ명소 등 지정 결정) 전주음식 명인ㆍ명소 등 지정 결정은 심사위원 3분의 2 이상 참석하고 참석위원 심의결과 합계 평균점수가 90점 이상이어야 하며, 각 항목비율이 60%미만인 항목이 1개 이하이어야 한다. <개정 2011.12.30., 2015.11.16., 2018.10.30., 2015.11.16., 2018.10.30.>

제9조(전주음식 명인ㆍ명소 등 지원)

제9조(전주음식 명인ㆍ명소 등 지원)① 삭제 <2025.12.26.>② 시장은 다음 각 호에 따라 한식조리기능사 자격증소지자 중 전주음식 명인ㆍ명가의 후계자 1명을 선정 지원할 수 있다. <신설 2007.12.31., 개정 2015.11.16., 2018.10.30.>1. 명인ㆍ명가는 관련분야에서 1년 이상 활동한 사람으로서 그 기능 또는 예능을 전승하고자 하는 사람을 후계자로 시장에게 추천할 수 있다. <개정 2015.11.17., 2018.10.30.>2. 제2항에 따라 추천을 하는 경우에는 별지 제12호서식의 추천서와 한식조리기능사자격증을 첨부하여 시장에게 제출하여야 한다. <개정 2018.10.30.>3. 후계자 양성기간은 5년이며, 음식 품평회를 연 1회 이상 실시하여 별지 제13호서식에 따라 심사위원의 평가(90점이상)를 받아야 하고, 전수를 받은 사람 중 그 기능 또는 예능이 상당수준에 이른 사람을 자체 심사하여 별지 제14호서식에 따른 이수증을 교부할 수 있다. <개정 2018.10.30.>4. 후계자 양성기간동안 별지 제15호서식에 따른 실습일지를 작성하여야 한다. <개정 2018.10.30.>5. 후계자 양성비로 예산의 범위에서 전승자에게 지원할 수 있다. <개정 2015.11.16., 2025.12.26.>③ 제2항에 따라 후계자로 선정된 사람이 신체ㆍ정신상의 장애 또는 전수실적 불량 등의 사유로 실습을 받을 수 없게 된 때에는 지체없이 시장에게 보고하여야 한다. <신설 2007.12.31.><개정 2018.10.30.>④ 시장은 제3항에 해당하는 때에는 후계자 양성비의 지급을 중지하여야 한다. <신설 2007.12.31.>⑤ 삭제 <2025.12.26.>1. 식품제조ㆍ가공 공장부지 알선 및 시설비 등 일부 지원2. 전주시 로고ㆍ캐릭터 등의 도안을 제품에 함께 사용할 수 있도록 하는 사항 <개정 2018.10.30.>3. 시장이 직접 매스미디어에 참여하여 제품에 관하여 홍보하는 사항4. 그 밖에 지원 가능한 사업 <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>

제10조(전주음식 명인ㆍ명소 등 인증서 및 현판 사용 등)

제10조(전주음식 명인ㆍ명소 등 인증서 및 현판 사용 등)① 전주음식 명인ㆍ명소 등으로 지정 받은 자에게는 별지 제10호서식 및 별지 제11호서식에 따른 전주음식 명인ㆍ명소 등 인증서 및 현판을 교부하여야 한다. <개정 2007.12.31., 2015.11.16., 2018.10.30.>② 전주음식 명인ㆍ명소 등 인증서는 업소 내에, 현판은 업소 입구 잘 보이는 곳에 게시ㆍ게첨하여야 한다. <개정 2007.12.31., 2015.11.16, 2018.10.30.>③ 삭제 <2018.10.30.>

제11조(전주음식 명인ㆍ명소 등 등록관리)

제11조(전주음식 명인ㆍ명소 등 등록관리) 전주음식 명인·명소 등은 별지 제9호서식의 관리대장에 등록하여 영구 보존하여야 한다. <개정 2018.10.30.>

제12조(전주음식 명인ㆍ명소 등 동시지정)

제12조(전주음식 명인ㆍ명소 등 동시지정) 전주음식 명인ㆍ명소 등 지정 심사기준에 적합할 경우 한 업소에 전주음식 명인ㆍ명소 등을 동시 지정할 수 있다. <제목개정ㆍ전문개정 2015.11.16.><개정 2018.10.30.>

제13조(전주음식 명인ㆍ명소 등 활동 등)

제13조(전주음식 명인ㆍ명소 등 활동 등)① 전주음식 명인ㆍ명소 등의 계승발전을 위하여 전주음식 명인ㆍ명소 등 인증자(업소)에 대하여 효율적인 활동을 보장하고 보호ㆍ육성하여야 한다.② 시장은 전주음식 명인ㆍ명가 인증자로 하여금 음식 조리방법 등의 기능을 다양한 방법으로 전수교육을 실시하게 할 수 있다.<제목개정ㆍ전문개정 2015.11.16.>

제14조(전주음식 명인 등의 승계)

제14조(전주음식 명인 등의 승계)① 전주음식 명인ㆍ명가의 지위 승계는 할 수 없다. <개정 2007.12.31., 2015.11.16.>1. ~ 5. 삭제 <2007.12.31.>② 삭제 <2011.12.30.><제목개정 2015.11.16.>

제15조(전주음식 명소 등의 승계)

제15조(전주음식 명소 등의 승계)① 전주음식 명소 및 유네스코 음식창의업소의 승계는 다음 각 호의 서류를 구비하여 한 명에게 승계할 수 있다. <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>1. 전주음식 명소 등 지위승계 신청서 : 별지 제3호서식 <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>2. 자기소개서 1부 : 별지 제5호서식 <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>3. 조리(제조ㆍ가공) 방법 설명서 1부 : 별지 제6호서식 <개정 2018.10.30.>4. 양도인 신분증, 자필서명(대리인의 경우, 위임인 신분증, 위임인 자필서명이 있는 위임장, 대리인 신분증) <개정 2015.11.16., 2018.10.30.>② 전주음식 명소 등의 승계 심사는 제6조ㆍ제7조ㆍ제8조를 준용한다. <개정 2015.11.16., 2018.10.30.><제목개정 2015.11.16.>

제16조(과태료)

제16조(과태료) 삭제 <2018.10.30.>

제17조(과태료의 징수절차)

제17조(과태료의 징수절차) 삭제 <2018.10.30.>