거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙

규칙 공포 2023-10-12 시행 2023-10-12 전부개정

별표

별표 1

심 사 기 준	배점	득점	비 고
독특한 조리법(식재료의 조화 및 조리방법 등) ① 전형적이면서 독특한 한국식 조리법 30점 ② 전형적인 한국식 조리법이나 다소 변형됨 20점 ③ 전형적인 한국식 조리법으로 보기 어려움 10점	30
2. 음식의 향토성 ① 향토성 짙은 한국식 음식 30점 ② 다소 변형된 한국식 음식 20점 ③ 한국식으로 보기 어려움 10점	30
3. 향토 식재료 공급의 용이성 ① 향토 식재료 활용 70% 이상 20점 ② 향토 식재료 활용 50% 이상 15점 ③ 향토 식재료 활용 50% 미만 5점	20
4. 관광상품화 용이성 ① 1만원 이하 대중화 용이 10점 ② 1만원 이상 2만원 이하 다소 대중화 가능 7점 ③ 2만원 이상 대중화 어려움 5점	10
5. 보전 가치 ① 정통성을 정립하고 보전 가치가 높음 10점 ② 다소 변형되었으나 보전가치는 있음 7점 ③ 변형되어 보전가치 없음 5점	10
합 계	100

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 1] <개정 2023.10.12.>
향토음식 평가 심사기준
  항목별 기준 

  판정 기준
 ❍ 심사기준별 득점비율이 60% 이상이어야 한다.
 ❍ 각 심사자별 총점과 심사점수(득점) 평균이 80점 이상이어야 한다.

별표 2

배점순위	평 가 항 목	비 고
1	음식이 맛있는 업소
2	향토성과 향토 식재료 활용에 능숙한 업소
3	메뉴, 분위기, 가격, 상차림 구성 등 차별화된 업소
4	위생상태, 편의시설, 친절 서비스가 우수한 업소
5	우리시 음식문화 조성에 실천의지가 있는 업소
6	분위기, 경영철학 등 고객의 인지도가 있는 업소

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 2]<개정 2023.10.12.>
거제시 향토음식점 선정기준

별표 3

항 목	평가 기준	배점	심사결과	심사결과	심사결과	심사결과	심사결과	최종 점수
항 목	평가 기준	배점	A	A	B	B	C	최종 점수
1. 결격사유	◦ 신청 자격 미달 업소 해당 여부 ◦ 최근 1년 이내 영업정지 이상의 행정처분 여부 ◦ 전국 10개 이상, 프랜차이즈 업소 해당 여부 ◦ 대표음식점, 모범음식점 등 지정취소 2년 이내 여부	부 적 합 □	부 적 합 □	부 적 합 □	부 적 합 □	부 적 합 □	부 적 합 □	부 적 합 □
2. 향토성	◦ 우리 지역만의 특화메뉴, 업소 차별성 해당 여부 Ⓐ 우수 : 30점 Ⓑ 보통 : 20점 Ⓒ 미흡 : 10점	30	30	22	22	15	15
2. 향토성	◦ 지역 내 영업 기간 Ⓐ 10년 이상 : 10점 Ⓑ 5~9년 : 8점 Ⓒ 2~4년 : 6점	10	10	8	8	5	5
3. 대외인증	◦ 모범음식점, 위생등급제 지정 등 Ⓐ 해당 : 10점 Ⓑ,Ⓒ 미해당 : 0점	10	10	0	0	0	0
4. 적극성	◦ 대표음식점 시책 참여도 - 1인 기준 1만원 이하 단품 메뉴 개발 의사 - 업소 내 30% 이상 입식테이블 교체 의사 - 친절·위생·맛·값 서비스를 위한 상시 노력 의사 Ⓐ 3개 : 30점 Ⓑ 2개 : 25점 Ⓒ 1개 : 20점	30	30	25	25	20	20
5. 편의시설	◦ 전용 주차장 확보 및 화장실 분리 Ⓐ 충족 : 30점 Ⓑ 일부충족 : 25점 Ⓒ 미충족 : 20점	20	20	15	15	10	10
총 점	총 점	100
평가점수 합계	평가점수 합계
2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □	2차 현장평가 대상업소 적 합 □ 부 적 합 □

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 3]<개정 2023.10.12.>
향토음식점 서류평가 심사기준
1. 항목별 기준 

 조 사 원 : 성명 (서명 또는 인) 성명 (서명 또는 인)
 성명 (서명 또는 인) 성명 (서명 또는 인)
확 인 자 : 소속 직 담당과장 성명 (서명 또는 인)

별표 4

업 소 명		영업연수
대 표 자		대표메뉴

평가항목	세부 평가항목	배점	심사결과	심사결과	심사결과	심사결과	심사결과	심사결과	심사 점수
평가항목	세부 평가항목	배점	우수	우수	보통	보통	미흡	미흡	심사 점수
1. 맛		30
1. 맛	① 향, 식감 등 음식의 맛	15	15	12	12	10	10
1. 맛	② 음식의 창의성 및 특이성	5	5	3	3	1	1
1. 맛	③ 주재료의 지역 식재료 활용성	5	5	3	3	1	1
1. 맛	④ 반찬류의 맛과 가짓수 적정성	5	5	3	3	1	1
2. 친절		15
2. 친절	⑤ 고객 서비스 표준화 정도 - 맞이, 안내 및 주문, 서빙, 추가주문, 결제, 배웅 등 응대	5	5	3	3	1	1
2. 친절	⑥ 고객 불만(요청)사항 등 조치법	4	4	3	3	2	2
2. 친절	⑦ 예약관리 시스템 운영	3	3	2	2	1	1
2. 친절	⑧ 식당규모 대비 주차시설 확보	3	3	2	2	1	1
3. 위생		15
3. 위생	⑨ 주방바닥, 환기구 등 조리장 관리 적정성	5	5	3	3	1	1
3. 위생	⑩ 화장실, 내부 집기·비품 등 내·외관 청결	4	4	3	3	2	2
3. 위생	⑪ 조리종사자의 위생관리 상태 - 건강진단, 위생교육, 위생모·위생복·마스크 착용	3	3	2	2	1	1
3. 위생	⑫ 개인용 식기 제공	3	3	2	2	1	1
4. 가격		10
4. 가격	⑬ 1만원 이하 메뉴 - 우수: 3개 이상, 보통: 1~2개, 미흡: 0개	10	10	7	7	5	5
5. 향토성		15
5. 향토성	⑭ 향토이야기의 활용성	8	8	7	7	6	6
5. 향토성	⑮ 거제음식 고유의 특성 해당 여부	7	7	5	5	3	3
6. 분위기		10
6. 분위기	⑯ 조명, 온도, 소음, 환기 등 쾌적한 실내 분위기	5	5	3	3	1	1
6. 분위기	⑰ 음식과 업소 내·외관, 간판 등의 조화	5	5	3	3	1	1
7. 영업철학		5
7. 영업철학	⑱ 영업주의 음식에 대한 신념	5	5	3	3	1	1
	총 점	100						점	점

심사의견

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 4]
향토음식점 현장심사 평가표 

 조 사 원 : 성명 (서명 또는 인) 성명 (서명 또는 인)
 성명 (서명 또는 인) 성명 (서명 또는 인)

별지 제1호서식(향토음식 지정신청서)

영 업 소 현 황	업 소 명		업 종
영 업 소 현 황	대 표 자		생년월일 (성별)	(남,여)
영 업 소 현 황	소 재 지		허가(신고) 번 호
영 업 소 현 황	지정품목		전화번호
조 리 자	성 명		생년월일
조 리 자	조리경력		성별
「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제2조의 규정에 의하여 거제시 향토음식 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제2조의 규정에 의하여 거제시 향토음식 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제2조의 규정에 의하여 거제시 향토음식 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제2조의 규정에 의하여 거제시 향토음식 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제2조의 규정에 의하여 거제시 향토음식 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하
※ 구비서류 : 1. 향토음식 제조 설명서 1부. 2. 신청업소 현황 1부.(전경, 실내 사진)	※ 구비서류 : 1. 향토음식 제조 설명서 1부. 2. 신청업소 현황 1부.(전경, 실내 사진)	※ 구비서류 : 1. 향토음식 제조 설명서 1부. 2. 신청업소 현황 1부.(전경, 실내 사진)	※ 구비서류 : 1. 향토음식 제조 설명서 1부. 2. 신청업소 현황 1부.(전경, 실내 사진)	※ 구비서류 : 1. 향토음식 제조 설명서 1부. 2. 신청업소 현황 1부.(전경, 실내 사진)

업 소 명

음식명		가 격
주재료
양념
제조 설명

조리 과정	음식 (1)	음식 (2)
조리 과정	음식 (3)
상차림

개인정보 수집ㆍ이용에 동의합니까

□동의함

□동의하지 않음

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□동의함

□동의하지 않음

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제1호서식]<개정 2023.10.12.>

[첨부 1]
향토음식 제조 설명서

 제출일자 : 년 월 일
 작 성 자 : (인)
 [첨부 2]

 [첨부 3]
개인정보의 수집 및 이용·제공 동의서

 
 년 월 일
 동 의 자 성 명 : (서명 또는 인)
 
거제시장 귀하

별지 제2호서식(향토음식점 지정신청서)

업 소 명		허가(신고)번호
신 청 인		생년월일 (성별)	(남,여)
소 재 지
업 태		전화번호
인증현황	□ 모범음식점 □ 안심식당 □ 위생등급제 □ 기타	□ 모범음식점 □ 안심식당 □ 위생등급제 □ 기타	□ 모범음식점 □ 안심식당 □ 위생등급제 □ 기타
「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제3조에 따른 향토음식점 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제3조에 따른 향토음식점 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제3조에 따른 향토음식점 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙」 제3조에 따른 향토음식점 지정신청서를 제출합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 거 제 시 장 귀하
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업 소 명
영업신고일		영업면적
영업시간		주차면 수	대
객 석	입식 석, 좌식 석	화장실 남녀분리	여 / 부

대표메뉴 (1)	음식명		가 격
대표메뉴 (1)	주재료
대표메뉴 (1)	설 명	5줄 이내 요약	5줄 이내 요약	5줄 이내 요약	5줄 이내 요약
대표메뉴 (2)	음식명		가 격
대표메뉴 (2)	주재료
대표메뉴 (2)	설 명
대표메뉴 (3)	음식명		가 격	가 격
대표메뉴 (3)	주재료
대표메뉴 (3)	설 명

대표메뉴 (상차림)	대표음식 (1)	대표음식 (2)
대표메뉴 (상차림)	대표음식 (3)	메뉴판 사진
음 식 점 내부사진
음 식 점 외부사진

개인정보 수집ㆍ이용에 동의합니까

□동의함

□동의하지 않음

개인정보 제공에 동의합니까

□동의함

□동의하지 않음

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제2호서식]<개정 2023.10.12.>

[첨부 1]
업소 현황 및 대표메뉴 설명서

 제출일자 : 년 월 일
 작 성 자 : (인) 
 [첨부 2]

 [첨부 3]
개인정보의 수집 및 이용·제공 동의서

 
 
년 월 일
 동 의 자 성 명 : (서명 또는 인)
 
거제시장 귀하

별지 제3호서식(거제시 향토음식점 지정서)

지정번호
업 소 명
대 표 자		생년월일 (성별)	(남,여)
영업형태		전화번호
소 재 지
대표메뉴
지정내역
「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례」제10조 및 같은 조례 시행규칙 제3조에 따라 거제시 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일 거 제 시 장	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례」제10조 및 같은 조례 시행규칙 제3조에 따라 거제시 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일 거 제 시 장	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례」제10조 및 같은 조례 시행규칙 제3조에 따라 거제시 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일 거 제 시 장	「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례」제10조 및 같은 조례 시행규칙 제3조에 따라 거제시 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일 거 제 시 장

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제3호서식]<개정 2023.10.12.>

별지 제4호서식(향토음식점 지정업소 관리대장)

지 정 일	지 정 일			업 소 명	업 소 명
성 명	성 명			생년월일 (성별)	생년월일 (성별)	(남,여)	(남,여)
소 재 지	소 재 지			연 락 처	연 락 처
업 종 명	업 종 명			대표 메뉴	대표 메뉴
변 경 사 항	연월일	연월일	업소명	업소명	대표자	대표자	변경 사유
변 경 사 항
변 경 사 항
변 경 사 항
변 경 사 항
변 경 사 항
특 이 사 항
업 소 전 경	정면사진	정면사진	정면사진	정면사진	내부사진	내부사진	내부사진

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제4호서식] <개정 2023.10.23.>
향토음식점 지정업소 관리 대장

별지 제5호서식(지정서 재교부 신청서)

지 정 일	지 정 일			업 소 명	업 소 명
성 명	성 명			생년월일 (성별)	생년월일 (성별)	(남,여)	(남,여)
소 재 지	소 재 지			연 락 처	연 락 처
업 종 명	업 종 명			대표 메뉴	대표 메뉴
변 경 사 항	연월일	연월일	업소명	업소명	대표자	대표자	변경 사유
변 경 사 항
변 경 사 항
변 경 사 항
변 경 사 항
변 경 사 항
특 이 사 항
업 소 전 경	정면사진	정면사진	정면사진	정면사진	내부사진	내부사진	내부사진

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제4호서식] <개정 2023.10.23.>
향토음식점 지정업소 관리 대장

제1조(목적)

제1조(목적) 이 규칙은 「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례」에서 위임된 사항과 그 시행에 관하여 필요한 사항을 규정함을 목적으로 한다.

제2조(향토음식의 지정 신청)

제2조(향토음식의 지정 신청)①「거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례」(이하 “조례”라 한다.) 제9조제2항에 따라 향토음식으로 지정받으려는 자는 별지 제1호서식의 향토음식 지정신청서를 거제시장(이하“시장”이라 한다.)에게 제출하여야 한다.② 향토음식 지정의 평가항목 및 평가기준은 별표 1의 향토음식 평가기준표에 따른다.

제3조(향토음식점의 지정 신청)

제3조(향토음식점의 지정 신청)① 조례 제10조제1항에 따라 향토음식점으로 지정받으려는 자는 별지 제2호서식의 향토음식점 지정신청서를 시장에게 제출하여야 한다.② 시장은 향토음식점 지정신청을 받은 때에는 음식 관련 비영리법인의 추천을 받은 요리전문가, 향토음식 담당 공무원, 위생 담당 공무원 각 1명으로 구성된 조사원으로 하여금 현지조사를 실시하도록 하여야 한다.③ 향토음식점 지정을 위한 심사기준은 별표 2와 같으며, 세부심사기준은 별표 3의 서류심사표와 별표 4의 현장평가표와 같다.④ 시장은 제2항에 따라 일정 점수 이상을 받은 업소 중 위원회의 심의를 거쳐 향토음식점으로 지정할 수 있다.

제4조(향토음식점 사후관리 및 재심사)

제4조(향토음식점 사후관리 및 재심사)① 시장은 향토음식점 지정업소에 대하여 별표 2의 이행 여부를 매년 점검할 수 있다.② 시장은 향토음식점의 재심사를 위하여 2년마다 별표 2의 심사기준에 따라 향토음식점 지정업소에 대한 평가·분석을 실시하여야 한다.③ 시장은 제1항과 제2항에 적합하지 아니한 경우 시정을 명하거나 지정을 취소할 수 있다.

제5조(지정서 교부 및 인증표 부착)

제5조(지정서 교부 및 인증표 부착)① 시장은 향토음식점으로 지정받은 자에게 별지 제3호서식의 지정서와 인증표를 교부하여야 하며, 별지 제4호서식의 향토음식점 지정업소 관리대장을 비치·관리하여야 한다.② 향토음식점으로 지정받은 자는 시장으로부터 교부받은 인증표를 손님이 잘 볼 수 있는 곳에 부착하여야 한다.③ 조례 제13조에 따라 향토음식점 지정이 취소된 경우 영업자는 인증서와 인증 표지판을 지체 없이 시장에게 반납하여야 한다.

제6조(재교부 신청)

제6조(재교부 신청)① 향토음식점으로 지정된 업소의 영업자가 다음 각 호의 사유로 지정증을 재교부 받고자 하는 경우에는 별지 제5호서식에 따라 재교부 신청하여야 한다.1. 단순 업소의 상호가 변경된 경우(동일 품목 유지)2. 대표자가 변경된 때3. 지정서 분실 또는 훼손한 경우② 시장은 제1항에 따라 재교부 신청을 받은 경우에는 사실을 확인한 후 별지 제2호서식에 따라 지정서를 재교부하여야 한다.

제7조(운영세칙)

제7조(운영세칙) 이 규칙에서 규정한 것 외에 필요한 사항은 시장이 따로 정할 수 있다.

거제시 향토음식 발굴·육성 및 지원 조례 시행규칙

별표

별표 1

별표 2

별표 3

별표 4

별지 제1호서식(향토음식 지정신청서)

별지 제2호서식(향토음식점 지정신청서)

별지 제3호서식(거제시 향토음식점 지정서)

별지 제4호서식(향토음식점 지정업소 관리대장)

별지 제5호서식(지정서 재교부 신청서)

제1조(목적)

제2조(향토음식의 지정 신청)

제3조(향토음식점의 지정 신청)

제4조(향토음식점 사후관리 및 재심사)

제5조(지정서 교부 및 인증표 부착)

제6조(재교부 신청)

제7조(운영세칙)

다른 지자체의 같은 주제