양구군 식품위생업 시설기준 적용 특례에 관한 규칙

별표1

[별표 1] 
업종별 시설기준(제4조 관련) 
1. 즉석판매제조·가공업의 시설기준
 가. 건물의 위치 등
 1) 독립된 건물이거나 즉석판매제조·가공 외의 용도로 사용되는 시
 설과 분리 또는 구획되어야 한다. 
 2) 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하고 축산폐수·화학물질, 그 밖의 오염물질로부터 차단되어야 한다.
 3) 제3조제1호 나목의 경우 행사장 내에 위치하여야 하며 건물에 갈음하여 천막 등 간이시설물을 설치하여 사용할 수 있다.
 나. 작업장
 1) 식품을 제조·가공할 수 있는 기계·기구류 등이 설치된 제조·가공실을 두어야 한다. 다만 위생상 위해발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러하지 아니하다.
 2) 제조·가공 시 발생하는 악취·유해가스·매연·증기 등을 환기시키기에 충분한 환기시설을 갖추어야 한다. 다만, 자연적으로 통풍이 가능한 구조의 경우에는 그러하지 아니하다.
 3) 작업장 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 및 배수가 잘 되도록 하여야 한다. 다만, 물을 사용하지 않고 위생상 위해발생의 우려가 없는 경우에는 그러하지 아니하다. 
 4) 작업장 배수구는 덮개 등을 설치하여 해충, 설치류 등이 들어오지 못하게 하여야 한다.
 다. 식품취급시설 등
 1) 식품과 직접 접촉하는 기계·기구류는 위생적인 내수성 재질로서 세척이 쉽고 소독·살균이 가능한 것이어야 한다.
 2) 원료와 제품을 위생적으로 보존 및 보관할 수 있는 냉장·냉동시설을 갖추어야 한다. 다만, 행사장 등에서 냉장·냉동시설로 갈음할 수 있는 아이스박스에 아이스팩 냉매제를 이용하여 적정한 온도를 유지시키는 경우는 가능하며, 얼음사용은 불가하다.
 라. 급수시설
 1) 수돗물이나 「먹는물관리법」에 적합한 물을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 수돗물을 편리하게 이용할 수 있는 시설이 있을 경우 그러하지 아니하다.
 2) 1)목의 규정에도 불구하고 행사장 등에서 급수시설의 이용이 불가능한 경우에는 수질기준에 적합한 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 식수용 탱크로 급수시설을 대체할 수 있다. 
 마. 판매시설
 식품을 위생적으로 유지·보관할 수 있는 진열·판매시설을 갖추
 어야 한다.
 바. 화장실
 청결하고 위생적인 화장실을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 사용하기 편리한 공동화장실이 있는 경우 따로 설치하지 아니할 수 있다.
2. 식품소분․판매업 시설기준
 가. 작업장 또는 판매장
 1) 건물은 독립된 건물이거나 주거장소 또는 식품소분·판매업 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 한다. 다만, 위생상 위해발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러하지 아니하다.
 2) 작업장은 원료처리실・제조가공실・포장실 및 그 밖에 식품의 제조・가공에 필요한 작업실을 말하며, 제조 공정의 특성에 따라 분리, 구획(칸막이・커튼 등으로 구분하는 경우를 말한다.),구분(선・줄 등으로 구분하는 경우를 말한다.) 하도록 한다.
 3) 식품등을 소분·포장할 수 있는 시설을 설치하여야 한다. 
 4) 행사장의 경우 행사장 내에 위치하여야 하며 건물에 갈음하여 천막 등 간이시설물을 설치하여 사용할 수 있다.
 나. 급수시설
 수돗물이나 「먹는물관리법」 제5조에 따른 먹는 물의 수질기준 에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 물을 사용하지 아니하는 경우는 제외한다
 다. 화장실
 청결하고 위생적인 화장실을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 사용하 기 편리한 공동화장실이 있는 경우 따로 설치하지 아니할 수 있 다.
3. 식품접객업 시설기준
 가. 영업장
 1) 독립된 건물이거나 식품접객업의 영업신고를 한 업종 외의 용도 로 사용되는 시설과 분리되어야 한다. 
 2) 영업장은 연기·유해가스등의 환기가 잘 되도록 하여야 한다. 다 만, 자연적으로 통풍이 가능한 구조의 경우에는 그러하지 아니하 다.
 3) 제3조제3호 가, 마목의 경우 행사장 내에 위치하여야 하며 건 물에 갈음하여 천막 등 간이시설물을 설치하여 사용할 수 있다.
 나. 조리장
 1) 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 구조로 되어 있어야 한 다.
 2) 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치하여야 한다.
 3) 조리장 안에는 취급하는 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필 요한 조리시설·세척시설·폐기물용기를 (및 손 씻는 시설을 각각 삭제) 설치하여야 하고, 폐기물용기는 오물·악취 등이 누출되지 아니 하도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것이어야 한다. 다만, 물을 사용하지 않고 위생상 위해발생의 우려가 없는 경우에는 그러하지 아니하다. 
 4) 식기류 등을 소독하기 위한 시설을 갖추어야 한다.(자외선 또는 전기살균소독기, 열탕세척소독기 등) 다만, 1회용 식기를 사용할 경우 그러하지 아니하다.
 5) 충분한 환기를 시킬 수 있는 시설을 갖추어야 하며 음식 등으로 인하여 주변에 피해를 주지 아니하는 시설이어야 한다. 다만, 자 연적으로 통풍이 가능한 구조의 경우에는 그러하지 아니하다.
 6) 식품등의 기준 및 규격 중 식품별 보존 및 유통기준에 적합한 온 도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다.
 다만, 행사장 등에서 냉장·냉동시설로 갈음할 수 있는 아이스박스에 아이스팩 냉매제를 이용하여 적정한 온도를 유지시키는 경우는 가능하며, 얼음사용은 불가하다.
 7) 6)의 규정에도 불구하고 냉동 또는 냉장시설이 필요없는 식품만을 취급하는 경우 그 시설을 갖추지 아니할 수 있다.
 다. 급수시설
 1) 수돗물이나 「먹는물관리법」 제5조에 따른 먹는 물의 수질기준 에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
 2) 1)의 규정에도 불구하고 급수시설의 이용이 불가능한 경우에는 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 식수용 탱크로 급수시설을 대체할 수 있다.
 라. 화장실
 청결하고 위생적인 화장실을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 사용하기 편리한 공동화장실이 있는 경우 따로 설치하지 아니할 수 있다.
4. 식품접객업 옥외영업장 시설기준
 1) 옥외영업장의 면적은 신고한 영업장과 같은 대지 내의 영업장 신고면적 범위를 초과하여서는 아니 된다.
 2) 옥외 영업장은 기 신고한 영업장과 연결 된 건축물 대지내 공지의
 지상에 한 한다. (공개공지 및 전면공지의 옥외영업 허용 금지) 
 3) 옥외 시설에서 조리 시설 설치 및 조리는 불가하며, 영업장 내에
 서 조리·가공한 음식을 제공하여야 한다.
 4) 옥외영업장의 시설은 고정 구조물이 아닌 차양, 파라솔, 식탁, 의
 자 등 식품을 제공하는데 필요한 이동식의 간단한 편의 시설만
 을 설치 할 수 있도록 세척 및 소독이 용이한 재질이어야 한다.
 5) 제3호에 규정된 시설물 이외의 어떤 시설도 추가로 설치하여서는 아니 된다.
 6) 옥외영업장 시설물은 「건축법」,「도로법」등 다른 법령에 위반 되거나 저촉되지 아니하여야 한다.