광주시 식품접객업 공통시설기준 적용특례에 관한 규칙

별표

[별표 1]
식품접객업 시설기준 특례(제3조 관련)
1. 영업장
 가. 식품접객업 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리, 구획 또는 구분 되어야 한다. 다만, 위생상 위해발생 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러지 아니하다.
 나. 영업장에서는 연기․유해가스 등 화재 위험이 없도록 환기가 잘 되어야 한다.
 다. 식품 안전사고가 발생하지 않도록 식품위생 관리를 철저히 하여야 한다.
2. 조리장
 가. 조리기구 및 판매대 등은 식품위생상 안전한 자재를 사용하여야 한다.
 나. 식품 등의 기준 및 규격 중 식품별 보존‧보관기준에 적합한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다.
 다. 조리장에는 주방용 식기류를 소독하기 위한 소독시설을 설치하거나 기구등의 살균·소독제를 비치하여 기계·기구류 등을 소독할 수 있어야 한다.
 라. 음식물 쓰레기는 오물․악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있는 용기를 사용하여야 하며, 1일의 영업시간에 발생할 수 있는 음식물 찌꺼기 등을 처리하기 위하여 충분한 크기의 음식폐기물 용기 등을 설치하여야 한다.
3. 급수시설
 가. 수돗물이나 「먹는물관리법」제5조에 따른 먹는물 수질기준에 적한한 물을 제공하여야 한다. 단, 물을 사용하지 않는 경우는 그러하지 아니할 수 있다.
4. 화장실
 가. 화장실을 설치하고 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 종업원 또는 손님이 사용하기 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 화장실을 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치하여야 한다.