정선군 식품접객업 등 시설기준 적용특례에 관한 규칙

[별표 1] 식품접객업의 시설기준 특례

[별표 1]
식품접객업의 시설기준 특례(제3조 관련) 
1. 영업장
 가. 영업장은 전통시장 내 지정된 장소에 설치하여야 하고, 축제(행사)장 및 도로 점용허가 받은 구역 또는 공사현장 내에 위치하여야 하며, 지정된 장소 및 외부로 영업지역을 이탈하여서는 아니 된다.
 나. 영업장은 독립된 구조물이거나, 식품접객업 영업신고를 한 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리, 구획 또는 구분되어야 한다.
 다. 구조물과 기자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하고 식품을 오염 시키지 아니하는 것이어야 한다.
 라. 영업장은 연기․유해가스 등 환기가 잘 되도록 하여야 한다. 
 (창문 등을 통한 자연 통풍가능)
 마. 영업장에는 소화기를 1대 이상 비치하여야 한다.
2. 조리장 
 가. 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 구조로 되어 있어야 한다.
 나. 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치하여야 하며, 1일의 영업시간에 음식물 찌꺼기, 오수가 발생하는 경우에는 충분한 크기의 오물통 등 적정하게 처리할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
 다. 음식의 조리 및 가공에 사용하는 작업대 및 판매대 등은 식품위생상안전한 자재를 사용하여야 한다.
 라. 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필요한 조리시설, 세척시설, 폐기물 용기를 각각 설치하여야 하고, 폐기물 용기는 오물․악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것이어야 한다.
 마. 식품취급시설 중 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬운 것이거나 위생적인 목재로 씻는 것이 가능한 것이어야 하며, 열탕·증기·살균제 등으로 소독·살균이 가능한 것이어야 한다. 다만, 주방용 기구·용기류에 대하여 살균·소독제만으로 소독하는 경우에는 그러하지 아니하다.
 바. 환기가 잘 되도록 하여야 한다(창문 등을 통한 자연 통풍가능)
 사. 식품을 위생적으로 보관할 수 있는 냉장·냉동시설을 갖추어야 한다.
3. 급수시설
 「먹는물관리법」제5조의 규정에 의한 먹는 물의 수질기준에 적합한 물을 사용하여야 한다. 다만, 인근에 수돗물을 편리하게 이용할 수 있는 시설이 있거나, 1일의 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성 있는 식수통을 사용하는 경우에는 설치하지 아니할 수 있다. 
4. 화장실
 가. 인근에 공중화장실 또는 지정된 화장실이 있어야 한다. 이때 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 위치하여야 한다.
 나. 화장실에는 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다.

[별지 제1호서식] 식품접객업 등 조건부 영업 신고서

[별지 제1호서식]

[별표 2] 즉석판매제조 가공업 시설기준 적용특례

〔별표 2〕
즉석판매제조·가공업 시설기준 적용특례(제3조 관련)
1. 작업장
 가. 작업장은 독립된 구조물이거나 즉석판매제조·가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리·구획·구분되어야 한다. 다만, 위생상 위해발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러하지 아니하다.
 나. 영업장은 연기․유해가스 등의 환기가 잘 되어야 한다. 
 다. 작업장은 공동으로 사용할 수 있다.
2. 식품취급시설 등
 가. 식품을 제조·가공하는데 필요한 기계·기구류 등 식품취급시설은 식품의 특성에 따라 「식품등의 기준 및 규격」에서 정하고 있는 제조·가공기준에 적합한 것이어야 한다.
 나. 식품취급시설 중 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬운 것이거나 소독·살균이 가능한 것이어야 한다.
 다. 식품별 보존 및 보관기준에 적정한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다.
3. 급수시설
 「먹는물관리법」 제5조에 따른 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 수돗물을 편리하게 이용할 수 있는 시설이 있거나, 1일의 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성 있는 식수통을 사용하는 경우에는 그러하지 아니하다.
4. 판매시설
 가. 식품을 위생적으로 유지·보관할 수 있는 이동판매대를 갖추어야 한다.
 나. 이동판매대의 구조와 자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 않아야 하며, 위생적인 장소에 보관하여야 한다.
5. 화장실
 가. 인근에 공중화장실 또는 지정된 화장실이 있어야 한다. 이때 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 위치하여야 한다.
 나. 화장실에는 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다.

[별지 제2호서식] 영업신고증

[별표 3] 옥외영업장의 시설기준

[별표 3]
옥외영업장의 시설기준(제3조 관련)
1. 옥외영업장의 면적은 신고한 영업장과 같은 대지 내의 영업장 신고 면적 범위를 초과하여서는 아니 된다.
2. 옥외 시설에서 조리시설 설치 및 조리는 불가하며, 영업장 내에서 조리·가공한 음식을 제공하여야 한다.
3. 옥외영업장의 시설은 고정 구조물이 아닌 차양, 파라솔, 식탁, 의자 등 식품을 제공하는데 필요한 이동식의 간단한 편의 시설만을 설치할 수 있도록 세척 및 소독이 용이한 재질이어야 한다.
4. 상기 규정된 시설물 이외의 어떤 시설도 추가로 설치하여서는 아니 된다.
5. 옥외영업장 시설물은 「건축법」,「도로법」,「주차장법」등 다른 법령에 위반되거나 저촉되지 아니하여야 한다.

[별지 제3호서식] 영업의 페업신고서

【별지 제3호서식】

[별표 4] 전통시장 내 이동판매대 위생관리 준수사항

[별표 4]
전통시장 내 이동판매대 위생관리 준수사항
1. 원재료
 가. 원재료는 품질과 선도가 양호하여야 하고, 부패·변질되거나 유통기한이 경과된 제품 등 부정·불량식품을 원료로 사용하여서는 아니 된다.
 나. 허가, 등록 또는 신고 대상인 업체에서 식품 원료를 구입·사용할 때에는 제조영업등록을 하였거나 수입신고를 마친 것으로서 해당 식품의 기준 및 규격에 적합한 것이어야 한다.
2. 조리식품
 식품은 위생적으로 취급·판매하여야 하며, 이물이 혼입되지 않도록 진열·판매대 덮개를 설치하여 관리하여야 한다.
3. 기구용기
 가. 식품 제조·가공에 사용되는 기계·기구류와 부대시설은 항상 위생적으로 유지·관리하여야 한다.
 나. 제조가공에 사용된 기구류 등은 사용 후 반드시 열탕·증기·살균제 등으로 소독한다.
4. 개인위생관리
 가. 식품의 제조·가공 등에 종사하는 사람은 위생모, 위생복을 착용하여야 한다.
 나. 항상 개인위생관리를 철저히 하여야 하며, 질병이 있는 사람은 조리를 할 수 없다. 
5. 주변환경
 가. 뚜껑이 있는 음식물쓰레기 용기를 사용하여야 하며, 쓰레기는 수시로 처리하여야 한다.
 나. 식품을 취식하는 판매대 주변은 항상 청결하고 위생적으로 관리하여야 한다.

[별지 제4호서식] 서약서

[별지 제4호서식]
서 약 서
○ 상 호:
○ 성 명:
○ 생년월일:
○ 소 재 지:
 상기 업소의 영업주는 「정선군 식품접객업 등 시설기준 적용 특례 규칙」규정에 의한 정선군수가 따로 정하는 시설기준 및 영업신고 조건을 준수하고, 건전한 영업질서(위법 및 퇴폐·변태 행위)유지에 협조 할 것이며, 영업기간이 만료되는 즉시 영업 신고증을 정선군에 자진반납(폐업신고)하고, 영업기간 만료 후의 무신고 등 불법영업에 대한 지도․단속에 따른 어떠한 처벌도 감수할 것을 서약합니다.
년 월 일
위 서약인 주 소 :
 성 명 : (서명)
정선군수 귀하