태백시 식품접객업 등 공통시설기준의 적용특례에 관한 규칙

【별표 1】즉석판매제조 및 가공업의 공통시설기준

【별표 1】
즉석판매제조·가공업의 공통시설기준
1. 영업장
 가. 축산폐수ㆍ화학물질, 그 밖에 오염물질의 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 두어야 한다.
 나. 가스 등 화기를 사용하는 경우에는 소화기 1대 이상을 비치하여야 한다.
2. 작업장 및 식품취급시설 등
 가. 작업장은 독립된 공간이거나 즉석판매제조ㆍ가공업 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 한다. 다만, 위생상 위해발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러하지 아니하다. 
 나. 작업장 안에서 발생하는 악취ㆍ유해가스ㆍ매연ㆍ증기 등의 환기가 잘 되어야 한다. 
 다. 외부의 오염물질이나 해충, 설치류, 빗물 등의 유입을 차단할 수 있어야 한다.
 라. 식품을 제조․가공하는 경우 필요한 기계․기구류 등을 갖추어야 한다.
 마. 식품취급시설 중 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬운 것이거나 위생적인 목재로서 씻는 것이 가능한 것 또는 열탕ㆍ증기ㆍ살균제 등으로 소독ㆍ살균이 가능한 것이어야 한다.
 바. 원료와 제품을 위생적으로 보관․관리할 수 있는 냉장․ 냉동시설을 갖추어야 한다.
3. 급수시설
 가. 수돗물이나「먹는물관리법」제5조에 따른 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
 나. 자체 급수시설 설치가 불가능한 경우 가목의 규정에 따른 인근의 급수시설을 이용할 수 있으며, 영업시간에 사용할 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성 식수용 탱크를 갖추는 것으로 급수시설을 대체할 수 있다.
4. 판매시설
 식품을 위생적으로 유지․보관할 수 있는 진열․판매시설을 갖추어야 한다.
5. 화장실
 가. 작업장에 영향을 미치지 아니하는 곳에 정화조를 갖춘 화장실을 설치하여야 한다. 다만 인근에 사용하기 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 화장실을 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 화장실에는 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다. 
6. 이동판매시설
 가. 식품을 위생적으로 유지·보관할 수 있는 진열·판매시설을 갖추어야 하며, 덮개를 설치하여야 한다.
 나. 이동판매대의 구조와 자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 않아야 한다.
 다. 식품별 보존 및 유통기준에 따라 냉장시설 또는 냉동시설이 필요한 경우 갖추어야 한다. 다만, 냉장 시설 또는 냉동시설에 갈음할 수 있는 아이스박스 등을 갖춘 경우에는 이를 설치하지 아니할 수 있다.
 라. 이동판매시설에 가스 등 화기를 사용할 경우에는 소화기 1대 이상을 비치하여야 한다.
 마. 영업시간에 발생하는 음식물 폐기물을 처리할 수 있는 뚜껑 있는 폐기물 용기 등을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 공동으로 사용할 수 있는 폐기물 용기 등이 있을 경우에는 그러하지 아니하다.

【별표 2】식품접객업의 공통시설기준

【별표 2】
식품접객업의 공통시설기준
1. 영업장
 가. 축산폐수ㆍ화학물질, 그 밖에 오염물질의 발생 시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 두어야 한다.
 나. 가스 등 화기를 사용하는 경우에는 소화기 1대 이상을 비치하여야 한다. 
 다. 연기·유해가스 등의 환기가 잘 되도록 하여야 한다. 
2. 조리장 
 가. 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필요한 조리시설·세척시설을 갖추어야 한다. 
 나. 1일의 영업시간에 발생할 수 있는 음식물 찌꺼기 등을 처리하기에 충분한 크기의 음식물 폐기물 용기를 갖추어야 하고, 폐기물 용기는 오물·악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 폐기물 용기를 비치하여야 한다. 
 다. 식품 등의 기준 및 규격 중 식품별 보존 및 보관기준에 적합한 온도가 유지 될 수 있는 냉장·냉동시설을 갖추어야 한다. 
 라. 식기류 등을 소독하기 위한 시설을 비치하여야 한다(끓는 물에 열탕소독, 자외선 소독기 등) 다만, 주방용 식기류를 기구 등의 살균·소독제로만 소독하는 경우에는 그러하지 아니하다.
 마. 식품 원료의 세척 및 조리 후 발생한 오수를 적정하게 처리할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
3. 급수시설 
 가. 수돗물이나 「먹는물관리법」제5조에 따른 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.
 나. 가의 규정에도 불구하고 급수시설의 이용이 불가능한 경우에는 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 식수용 탱크로 급수시설을 대체할 수 있다.
4. 화장실
가. 조리장에 영향을 미치지 아니하는 곳에 정화조를 갖춘 화장실을 설치하여야 한다. 다만 인근에 사용하기 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 화장실을 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 화장실에는 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다.

【별지 제1호서식】공통시설기준 적용 특례에 따른 식품접객업 등 영업신고서