거창군 식품접객업 등 시설기준 특례 규칙

별표(즉석판매제조가공업 및 휴게음식점일반음식점제과점 영업시설기준특례

[별표] 즉석판매제조·가공업 및 휴게음식점․일반음식점․제과점 영업 시설기준 특례 
1. 영업장
 가. 영업장은 축제․행사, 전통시장 등 구역 내 또는 도로점용허가를 받은 구역 내에 위치할 것 
 나. 영업장은 독립된 구조물이거나 즉석판매제조·가공업, 휴게음식점․일반음식점․제과점 영업의 영업신고를 한 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리, 구획 또는 구분될 것
 다. 영업장 바닥은 내수성 자재로 마감하거나 먼지가 나지 않도록 시설하고, 또한 구조물과 기자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 않고, 식품을 오염시키지 않는 것일 것
 라. 영업장은 연기·유해가스 등 환기가 잘되도록 할 것
2. 조리장
 가. 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 구조일 것 
 나. 조리장 안에는 취급하는 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필요한 조리시설 및 폐기물 용기를 각각 설치하여야 하고, 폐기물 용기는 오물․악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것일 것
 다. 조리장에는 주방용 식기류를 소독하기 위한 자외선 또는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕세척 소독시설을 갖출 것. 다만, 주방용 식기류를 기구 등의 살균 소독제로만 소독하는 경우에는 그러하지 아니하다.
 라. 조리장은 충분히 환기시킬 수 있는 시설을 갖출 것. 다만, 자연적으로 통풍이 가능한 구조의 조리장은 그러하지 아니하다.
 마. 식품 및 원료가 냉장ㆍ냉동식품일 경우에는 식품을 위생적으로 보관할 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖출 것
 3. 급수시설
 수돗물이나 「먹는물관리법」제5조에 따른 먹는물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖출 것. 다만, 인근에 수돗물을 편리하게 이용할 수 있는 시설이 있거나 1일의 영업시간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성 있는 식수통을 사용하는 경우에는 그러하지 아니하다.
4. 화장실
 인근에 공중화장실 또는 지정된 화장실이 있을 것