부산광역시 북구 식품접객업 시설기준 적용특례에 관한 규칙

[별표 1] 식품접객업 공통시설기준 적용특례 시설기준(종전의 별표)

[별표 1]
식품접객업 공통시설기준 적용특례 시설기준(제4조제1항 관련)
1. 영업장
 가. 연기·유해가스 등 환기가 잘 되도록 하여야 한다.
 (창문 등을 통한 자연통풍 가능)
2. 조리장 
 가. 조리기구 및 판매대 등은 식품위생상 안전한 자재를 사용하여야 한다.
 나. 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치하여야 한다.
 다. 오물·악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있는 폐기물 용기를 
 비치하여야 한다.
 라. 식기류 등을 소독하기 위한 시설을 갖추어야 한다.
 (자외선 또는 전기살균소독기, 열탕세척소독기 등)
 마. 충분한 환기를 시킬 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 
 (창문 등을 통한 자연통풍 가능)
 바. 식품 등의 기준 및 규격 중 식품별 보존 및 보관기준에 적합한 온도가 
 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다. 
3. 급수시설 
 가. 수돗물이나 「먹는물관리법」 제5조에 따른 먹는 물의 수질기준에
 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 급수시설을 갖추어야 한다.
 나. 지하수를 사용하는 경우 취수원은 지하수가 오염될 우려가 있는 
 장소로부터 영향을 받지 아니하는 곳에 위치하여야 한다. 
4. 화장실
 가. 인근에 공중화장실 또는 지정된 화장실이 있어야 한다.
 나. 화장실은 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다. 
 다. 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치하여야 
 한다.
◈ 공통기준
 1) 1일의 영업시간에 발생할 수 있는 음식물 찌꺼기 등을 처리하기 위하여 충분한 크기의 음식물 폐기물 용기 등을 설치하여야 한다.
 2) 그 밖에 조리장 등에서 배출되는 오·폐수를 적절히 처리하여야 한다.

[별표 2] 삭제 <2021.5.12.>

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