대구광역시 중구 식품접객업 시설기준 적용특례 규칙

별표 1(식품접객업 시설기준)

[별표 1]
식품접객업(일반음식점, 휴게음식점, 제과점) 시설기준
 (제4조제1호 관련)
1. 영업장
 가. 독립된 건물이거나 식품접객업의 영업신고를 한 업종 외의 용도 로 사용되는 시설과 분리 또는 구획(칸막이·커튼 등으로 구분하는 경우를 말한다)되어야 한다.
 나. 영업장은 연기·유해가스 등의 환기가 잘 되도록 하여야 한다.
2. 조리시설
 가. 악취·유해가스·매연·증기 등을 환기시키기에 충분한 환기시설을 갖추어야 한다.
 나. 조리장 안에는 취급하는 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필 요한 조리시설·세척시설·폐기물용기 등을 설치하여야 하고, 폐기 물용기는 오물·악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있고 내수 성 재질로 된 것이어야 한다.
 다. 주방용 식기류 등을 소독하기 위한 자외선소독기, 열탕세척소독 시설 등을 갖추어야 한다.
 라. 식품별 보존 및 유통 기준에 적합한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다.
3. 급수시설
 가. 수돗물 또는 「먹는물관리법」제5조에 따른 먹는물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 급수시설을 갖출 것. 다만, 인근에 급수시설이 있는 경우에는 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 가의 규정에도 불구하고 급수시설이 불가능한 경우에는 영업시 간에 사용할 수 있는 충분한 양의 물을 저장할 수 있는 내구성이 있는 식수탱크를 갖추어 사용할 수 있다.
4. 화장실
 청결하고 위생적인 화장실을 갖추어야 한다. 다만, 공동화장실이 설 치된 건물 안에 있는 경우 및 인근에 사용하기 편리한 화장실이 있 는 경우에는 따로 화장실을 설치하지 아니할 수 있다.