제주특별자치도 식품접객업 운영기준에 관한 조례

[별표 1] 식품접객영업의 시설기준

【별표 1】
식품접객영업의 시설기준
1. 영업장, 조리장, 화장실의 창문에는 방충, 방서, 환기시설을 갖추어야 한다.
2. 화장실
 (1) 영업장(조리장,화장실,식품저장고는 제외) 면적이 150㎡ 이상인 업소의 화장실에는 손을 씻은 후 말리거나 닦는 시설(1회용 위생종이 또는 에어타월등)을 갖추어야 하며 공동으로 사용하는 수건은 제외한다.
 (2) 화장실 시설물(출입문, 손 씻는 시설 등)은 고장방치 하거나 파손부위가 없어야 한다.

[별표 2] 식품접객영업자의 준수사항

【별표 2】<개정 2016.9.28.>
식품접객영업자의 준수사항
1. 손님에게 불결한 물수건을 제공하거나, 손님이 사용한 물수건으로 식탁을 닦아서는 아니 된다.
2. 일반음식점 중 영업장 면적이 150㎡ 이상인 업소에서는 종업원에게 위생복(동일한 유니폼 착용등 포함)을 착용시켜야 한다.
3. 영업장내에서 손님에게 제공되는 위생종이(네프킨 또는 물종이류)는 위생용품의 규격 및 기준(보건복지부 고시)에 적합한 것을 사용하여야 하며, 두루마리화장지는 영업장내 비치하여서는 아니 된다. 
4. 영업장면적이 150㎡ 이상인 업소에서는 영업장내 한글과 외국어가 함께 표기된 음식메뉴판을 비치, 사용하여야 한다.
5. 영업장면적이 150㎡ 이상인 업소에서는 조리장내 사용하는 칼과 도마는 육류용, 채소용, 생선용 등 구분하여 비치․사용하여야 하며, 사용 후에는 깨끗이 세척한 후 살균․소독하여 보관하여야 한다..
6 제공되는 음식별 재료중 주재료가 국내산이 아닌 경우에는 업소 내외부에 향토(또는 전통)음식이라는 표시를 하여서는 아니 되며, 또한 이를 홈페이지 또는 각종 인쇄매체 등을 이용하여 광고 하여서도 아니 된다. 이 경우 주재료란 메뉴의 명칭으로 사용된 재료 또는 당해 메뉴의 특징으로 사용되는 재료를 말한다. (예 : 고등어 조림 - 고등어, 전복죽 - 전복, 돼지갈비 - 돼지 등)
7. 화장실 내부는 악취 등이 발생하지 않도록 항상 청결을 유지하여야 한다.
 8. 삭제<2016.9.28.>

[별표 3] 삭제<2021.4.14.>

〔별표 3〕삭제<2021.4.14.>

[별표 4] 행정처분기준

〔별표 4〕<신설 2009.12.30>
행정처분기준(제8조 관련)

[별표 5] 과징금 산정기준

[별표 5] <개정 2016.9.28.>
과징금 산정기준(제9조 관련) 
1. 일반기준
 가. 영업정지 1개월은 30일 기준으로 한다.
 나. 영업정지에 갈음한 과징금부과의 기준이 되는 매출금액은 처분일이 속한 연도의 전년도의 1년간 총매출금액을 기준으로 한다. 다만, 신규사업, 휴업 등으로 인하여 1년간의 총매출금액을 산정할 수 없는 경우에는 분기별. 월별 또는 일별 매출금액을 기준으로 연간 총매출금액으로 환산하여 산출한다. 
2. 과징금 기준

[별지 제1호서식] 삭제<2016.9.28.>

[별지 제1호서식] 삭제<2016.9.28.>

[별지 제2호서식] 삭제<2016.9.28.>

[별지 제2호서식] 삭제<2016.9.28.>

[별지 제3호서식] 삭제<2016.9.28.>

[별지 제3호서식] 삭제<2016.9.28.>