의령군 향토음식 육성 및 지원 조례 시행규칙

규칙 공포 2023-04-05 시행 2023-04-05 제정

별표

[별표 1] 향토음식 평가기준표

항 목	평 가 기 준	배점
음식의 향토성	의령군을 대표할 수 있는 향토음식으로 전통적으로 전해 내려옴	40
조 리 방 법	지역특산물을 사용하여 식재료가 서로 조화를 이루고, 전통적인 조리법을 이용하여 차별화된 맛을 냄	30
재료 공급의 용이성	식재료 공급이 원활하고 가격변동이 심하지 않는 농·축산물을 사용함	10
보 전 가 치	지역을 대표하는 향토음식으로 보전가치가 있음	10
대중화 정도	지역을 대표하는 음식으로 대중화되어 성공한 맛집으로 성업 중임	10

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 1]
향토음식 평가기준표
(제2조제2항 관련)
□ 평가 항목

□ 판정 기준
 ❍ 각 심사자의 전체 평균이 80점 이상이어야 함

[별표 2] 의령군 향토음식점 지정 심사기준

항 목	심 사 내 용	배점	배점	배점	득점	비고
총 점		100	100	100
Ⅰ. 음식의 내용	배 점	60	60	60
Ⅰ. 음식의 내용	1. 의령특산물 식재료
Ⅰ. 음식의 내용	가. 국내산 재료 사용	5	상	5
Ⅰ. 음식의 내용	가. 국내산 재료 사용	5	중	3
Ⅰ. 음식의 내용	가. 국내산 재료 사용	5	하	1
Ⅰ. 음식의 내용	나. 지역특산물 이용 및 재료 공급의 용이성	5	상	5
Ⅰ. 음식의 내용	나. 지역특산물 이용 및 재료 공급의 용이성	5	중	3
Ⅰ. 음식의 내용	나. 지역특산물 이용 및 재료 공급의 용이성	5	하	1
Ⅰ. 음식의 내용	2. 음식의 향토성 및 전통성
Ⅰ. 음식의 내용	가. 향토성이 짙은 음식 본래의 맛	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	가. 향토성이 짙은 음식 본래의 맛	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	가. 향토성이 짙은 음식 본래의 맛	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	나. 음식 조리법의 조화 및 전통성	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	나. 음식 조리법의 조화 및 전통성	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	나. 음식 조리법의 조화 및 전통성	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	3. 음식의 맛, 대중성, 교통
Ⅰ. 음식의 내용	가. 음식의 맛과 향, 빛깔, 호감도	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	가. 음식의 맛과 향, 빛깔, 호감도	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	가. 음식의 맛과 향, 빛깔, 호감도	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	나. 판매가격의 대중성, 접근성	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	나. 판매가격의 대중성, 접근성	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	나. 판매가격의 대중성, 접근성	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	4. 향토음식으로서 발굴·보전가치	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	4. 향토음식으로서 발굴·보전가치	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	4. 향토음식으로서 발굴·보전가치	10	하	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	배 점	20	20	20
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	1. 친절 서비스(인사, 말투, 태도 등)	10	상	10
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	1. 친절 서비스(인사, 말투, 태도 등)	10	중	7
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	1. 친절 서비스(인사, 말투, 태도 등)	10	하	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	2. 건강진단, 위생교육, 위생복 착용	5	상	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	2. 건강진단, 위생교육, 위생복 착용	5	중	3
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	2. 건강진단, 위생교육, 위생복 착용	5	하	1
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	3. 주차시설 및 편의시설 확보	5	상	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	3. 주차시설 및 편의시설 확보	5	중	3
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	3. 주차시설 및 편의시설 확보	5	하	1
Ⅲ. 위생시설	배 점	20	20	20
Ⅲ. 위생시설	1. 영업장, 조리장 청결도	10	상	10
Ⅲ. 위생시설	1. 영업장, 조리장 청결도	10	중	7
Ⅲ. 위생시설	1. 영업장, 조리장 청결도	10	하	5
Ⅲ. 위생시설	2. 식재료 보관시설 관리 상태	5	상	5
Ⅲ. 위생시설	2. 식재료 보관시설 관리 상태	5	중	3
Ⅲ. 위생시설	2. 식재료 보관시설 관리 상태	5	하	1
Ⅲ. 위생시설	3. 화장실 청결도(남·여 구분, 손 소독기)	5	상	5
Ⅲ. 위생시설	3. 화장실 청결도(남·여 구분, 손 소독기)	5	중	3
Ⅲ. 위생시설	3. 화장실 청결도(남·여 구분, 손 소독기)	5	하	1
감점기준	영업정지 이상의 행정처분을 받은 업소	-5	-5	-5

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 2]
의령군 향토음식점 지정 심사기준 
  평가 항목

  판정 기준: 평가득점 80점 이상 업소 중 향토음식 심의위원회 통과업소

[별표 3] 의령군 향토음식점 지정 심사기준(망개떡)

항 목	심 사 내 용	배점	배점	배점	득점	비고
총 점		100	100	100
Ⅰ. 음식의 내용	배 점	60	60	60
Ⅰ. 음식의 내용	1. 의령특산물 식재료
Ⅰ. 음식의 내용	가. 국내산 재료 사용	5	상	5
Ⅰ. 음식의 내용	가. 국내산 재료 사용	5	중	3
Ⅰ. 음식의 내용	가. 국내산 재료 사용	5	하	1
Ⅰ. 음식의 내용	나. 지역특산물 이용 및 재료 공급의 용이성	5	상	5
Ⅰ. 음식의 내용	나. 지역특산물 이용 및 재료 공급의 용이성	5	중	3
Ⅰ. 음식의 내용	나. 지역특산물 이용 및 재료 공급의 용이성	5	하	1
Ⅰ. 음식의 내용	2. 음식의 향토성 및 전통성
Ⅰ. 음식의 내용	가. 향토성이 짙은 음식 본래의 맛	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	가. 향토성이 짙은 음식 본래의 맛	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	가. 향토성이 짙은 음식 본래의 맛	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	나. 제조 방법의 조화 및 전통성	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	나. 제조 방법의 조화 및 전통성	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	나. 제조 방법의 조화 및 전통성	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	3. 음식의 맛, 대중성, 교통
Ⅰ. 음식의 내용	가. 음식의 맛과 향, 빛깔, 호감도	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	가. 음식의 맛과 향, 빛깔, 호감도	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	가. 음식의 맛과 향, 빛깔, 호감도	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	나. 판매가격의 대중성, 접근성	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	나. 판매가격의 대중성, 접근성	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	나. 판매가격의 대중성, 접근성	10	하	5
Ⅰ. 음식의 내용	4. 판매가격의 대중성	10	상	10
Ⅰ. 음식의 내용	4. 판매가격의 대중성	10	중	7
Ⅰ. 음식의 내용	4. 판매가격의 대중성	10	하	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	배 점	20	20	20
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	1. 친절 서비스(인사, 말투, 태도 등)	10	상	10
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	1. 친절 서비스(인사, 말투, 태도 등)	10	중	7
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	1. 친절 서비스(인사, 말투, 태도 등)	10	하	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	2. 건강진단, 위생교육, 위생복 착용	5	상	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	2. 건강진단, 위생교육, 위생복 착용	5	중	3
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	2. 건강진단, 위생교육, 위생복 착용	5	하	1
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	3. 주차시설 및 편의시설 확보	5	상	5
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	3. 주차시설 및 편의시설 확보	5	중	3
Ⅱ. 서비스 및 위생수준	3. 주차시설 및 편의시설 확보	5	하	1
Ⅲ. 위생시설	배 점	20	20	20
Ⅲ. 위생시설	1. 영업장, 조리장 청결도	10	상	10
Ⅲ. 위생시설	1. 영업장, 조리장 청결도	10	중	7
Ⅲ. 위생시설	1. 영업장, 조리장 청결도	10	하	5
Ⅲ. 위생시설	2. 식재료 보관시설 관리 상태	10	상	10
Ⅲ. 위생시설	2. 식재료 보관시설 관리 상태	10	중	7
Ⅲ. 위생시설	2. 식재료 보관시설 관리 상태	10	하	5
감점기준	영업정지 이상의 행정처분을 받은 업소	-5	-5	-5

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 3]
의령군 향토음식점 지정 심사기준(망개떡)
  평가 항목

  판정 기준: 평가득점 80점 이상 업소 중 향토음식 심의위원회 통과업소

[별표 4] 향토음식점 지정업소 준수사항

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 4]
향토음식점 지정업소 준수사항
(제4조제3항 관련)

[별표 5] 향토음식점 표지판 규격 및 표지

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별표 5]
향토음식점 표지판 규격 및 표지
(제3조제5항 관련)
1. 규격 및 재질
 ○ 규격 : 가로300㎜ × 세로300㎜ × 두께10㎜
 ○ 재질 : 골드 금속 박스
2. 의령군 향토음식점 표지판 
 예시)

[별지 제1호서식] 향토음식 지정신청서

신청인	업소명		전화번호
신청인	대표자		생년월일(성별) (사업자등록번호)
신청인	소재지
조리자	성 명		생년월일(성별)
조리자	자격구분
의령 향토음식 조리ㆍ 판매내용	의령 향토음식 조리ㆍ 판매내용	별지로 작성	별지로 작성	별지로 작성
개인정보의 수집에 관한 동의서	개인정보의 수집에 관한 동의서	개인정보의 수집에 관한 동의서	개인정보의 수집에 관한 동의서	개인정보의 수집에 관한 동의서
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상기 본인은 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」 제7조 및 같은 조례 시행규칙 제2조에 따라 향토음식의 지정을 신청합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」 제7조 및 같은 조례 시행규칙 제2조에 따라 향토음식의 지정을 신청합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」 제7조 및 같은 조례 시행규칙 제2조에 따라 향토음식의 지정을 신청합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」 제7조 및 같은 조례 시행규칙 제2조에 따라 향토음식의 지정을 신청합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」 제7조 및 같은 조례 시행규칙 제2조에 따라 향토음식의 지정을 신청합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제1호서식]

[별지 제2호서식] 조리(제조·가공)방법 설명서

음 식 명	음 식 명
음식재료	주재료	◦
음식재료	부재료	◦ ※ 조리되는 식재료명 및 계량화된 필요량(mL, g, T)등 상세기술
음식재료	구입처 (장소)
조리방법 (상세히 설명)	조리방법 (상세히 설명)	① ② ③ ④ ⑤
년 월 일 신청인 : (서명 또는 인)	년 월 일 신청인 : (서명 또는 인)	년 월 일 신청인 : (서명 또는 인)

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제2호서식]

[별지 제3호서식] 향토음식점 지정신청서

신청인	업소명			주 소	주 소
신청인	대표자			생년월일(성별) (사업자등록번호)	생년월일(성별) (사업자등록번호)
신청인	전화번호			신청음식	신청음식
신청인	건물면적	㎡( 평)	㎡( 평)	주차장	주차장	㎡( 평)	㎡( 평)	㎡( 평)
신청인	종업원수	총	관리직	관리직	주방	주방	홀	기타
신청인	종업원수	명 (남: 여: )	명 (남: 여: )	명 (남: 여: )	명 (남: 여: )	명 (남: 여: )	명 (남: 여: )	명 (남: 여: )
조리자	성 명			생년월일(성별)	생년월일(성별)
조리자	자격구분
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상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하	상기 본인은 의령군 향토음식점 지정업소로 선정을 희망하여 이에 신청서를 제출합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 의령군수 귀하

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제3호서식]

[별지 제4호서식] 향토음식점 지정증

의 령 군 수	직인	제 호 향토음식점 지정증	제 호 향토음식점 지정증
구 분 (음 식 류)
업 소 명
대 표 자		생년월일(성별)
영 업 형 태		전 화 번 호
업 소 소 재 지
「의령군 향토음식 발굴·육성 및 관리에 관한 조례」 제7조에 따라 의령군 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일	「의령군 향토음식 발굴·육성 및 관리에 관한 조례」 제7조에 따라 의령군 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일	「의령군 향토음식 발굴·육성 및 관리에 관한 조례」 제7조에 따라 의령군 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일	「의령군 향토음식 발굴·육성 및 관리에 관한 조례」 제7조에 따라 의령군 향토음식점으로 지정합니다. 년 월 일

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제4호서식]

[별지 제5호서식] 향토음식점 지정업소 관리대장

향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	지정번호
향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	향토음식점 지정업소 관리대장	제 호
구 분
업 소 명				사업자번호	사업자번호	사업자번호
소 재 지
대 표 자				생년월일(성별)	생년월일(성별)	생년월일(성별)
지정일자				전화번호	전화번호	전화번호
기 타 (변동·참고사항)
음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진	음식점 사진
【입구 전면】	【입구 전면】	【건물 측면】	【건물 측면】	【건물 측면】	【건물 측면】	【실내 전경】	【실내 전경】	【실내 전경】

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제5호서식]

[별지 제6호서식] 향토음식점 지정증 재교부 신청서

업 소 명
소 재 지
신 청 인		생년월일(성별) (사업자등록번호)
영업형태		전화번호
재교부사유	※ 6하 원칙에 따라 간략히 작성	※ 6하 원칙에 따라 간략히 작성	※ 6하 원칙에 따라 간략히 작성
「의령군 향토음식 육성 및 지원에 관한 조례 시행규칙」 제6조에 따라 향토음식점 지정증의 재교부를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 의 령 군 수 귀하	「의령군 향토음식 육성 및 지원에 관한 조례 시행규칙」 제6조에 따라 향토음식점 지정증의 재교부를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 의 령 군 수 귀하	「의령군 향토음식 육성 및 지원에 관한 조례 시행규칙」 제6조에 따라 향토음식점 지정증의 재교부를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 의 령 군 수 귀하	「의령군 향토음식 육성 및 지원에 관한 조례 시행규칙」 제6조에 따라 향토음식점 지정증의 재교부를 신청합니다. 년 월 일 신청인 (서명 또는 인) 의 령 군 수 귀하

표 밖 본문 — 제목·비고·단서·주 등

[별지 제6호서식]

제1조(목적)

제1조(목적) 이 규칙은 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」의 시행에 관하여 필요한 사항을 규정함을 목적으로 한다.

제2조(향토음식의 지정)

제2조(향토음식의 지정)① 향토음식을 지정받으려는 자는 다음 각 호의 서류를 의령군수(이하 “군수”라 한다)에게 제출하여야 한다.1. 향토음식 지정신청서(별지 제1호서식)2. 조리(제조·가공)방법 설명서(별지 제2호서식)② 군수는 제1항에 따른 신청을 받은 경우 별표 1의 평가기준표에 따라 의령군 향토음식 심의위원회(이하 “위원회”라 한다)의 심의를 거쳐 의령군 향토음식을 선정한다.

제3조(향토음식점 지정 대상 업소)

제3조(향토음식점 지정 대상 업소) 「의령군 향토음식 육성 및 지원 조례」(이하 “조례”라 한다) 제7조에 따라 향토음식점으로 지정받으려는 자는 일반음식점 영업 신고 후 2년 이상 영업을 한 자로서 군수가 지정한 향토음식을 판매하여야 한다.

제4조(향토음식점의 지정)

제4조(향토음식점의 지정)① 조례 제7조제2항에 따라 향토음식점으로 지정 받으려는 자는 별지 제3호서식에 따른 신청서를 군수에게 제출하여야 한다.② 군수는 제1항에 따라 향토음식점 지정 신청서가 접수된 때에는 별표 2 및 별표 3의 향토음식점 지정 심사기준표에 대하여 위원회 위원, 위생담당 공무원 등 6명 이내로 구성된 사전심사단의 현지조사를 통한 평가를 거친 후, 위원회의 심의를 거쳐 향토음식점을 지정할 수 있다.③ 향토음식점으로 지정된 업소는 별표 4의 향토음식점 지정업소 준수사항을 이행하여야 한다.④ 군수는 향토음식점으로 지정받은 업소(이하 “향토음식점 지정업소”라 한다)에 별지 제4호서식에 따른 향토음식점 지정증(이하 “지정증”이라 한다)과 별표 5에 따른 향토음식점 표지판(이하 “표지판”이라 한다)을 교부하여야 하며, 별지 제5호서식의 향토음식점 지정 관리대장을 작성하여 보관하여야 한다.⑤ 향토음식점 지정업소는 지정증 및 표지판을 잘 보이는 곳에 부착하여야 한다.

제5조(향토음식점의 사후관리)

제5조(향토음식점의 사후관리)① 군수는 향토음식점 지정업소의 사후관리를 위하여 다음 각 호의 사항에 대하여 2년마다 점검을 실시하여야 하며, 필요한 경우 수시 점검을 할 수 있다.1. 별표 2 및 별표 3에 따른 향토음식점 지정 심사기준 적합 여부2. 지정증 게시 및 표지판 부착 여부② 군수는 제1항에 따른 점검 결과, 별표 2 및 별표 3에 따른 향토음식점 지정 심사기준에 미달하거나 지정증 및 표지판을 게시·부착하지 않는 경우에는 시정을 권고할 수 있다.

제6조(지정증 재교부)

제6조(지정증 재교부)① 향토음식점 지정업소는 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 경우 군수에게 별지 제6호서식에 따라 향토음식점 지정증 재교부를 신청하여야 한다.1. 향토음식점 지정업소의 상호가 변경된 경우2. 향토음식점 지정업소의 소재지가 변경된 경우3. 지정증을 분실하였거나 훼손되어 사용하지 못할 경우② 제1항에 따라 지정증 재교부를 신청하는 경우 군수는 향토음식점 지정 심사기준에 적합한지 여부를 확인하고 지정증을 재교부하여야 한다.

의령군 향토음식 육성 및 지원 조례 시행규칙

별표

[별표 1] 향토음식 평가기준표

[별표 2] 의령군 향토음식점 지정 심사기준

[별표 3] 의령군 향토음식점 지정 심사기준(망개떡)

[별표 4] 향토음식점 지정업소 준수사항

[별표 5] 향토음식점 표지판 규격 및 표지

[별지 제1호서식] 향토음식 지정신청서

[별지 제2호서식] 조리(제조·가공)방법 설명서

[별지 제3호서식] 향토음식점 지정신청서

[별지 제4호서식] 향토음식점 지정증

[별지 제5호서식] 향토음식점 지정업소 관리대장

[별지 제6호서식] 향토음식점 지정증 재교부 신청서

제1조(목적)

제2조(향토음식의 지정)

제3조(향토음식점 지정 대상 업소)

제4조(향토음식점의 지정)

제5조(향토음식점의 사후관리)

제6조(지정증 재교부)

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