부산광역시 남구 식품접객업 시설기준 적용특례에 관한 규칙

[별표1] 식품접객업의 공통기준 적용특례 시설기준

[별표1]
식품접객업의 공통기준 적용특례 시설기준(제4조제1호 관련)
1. 영업장
 가. 다른 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획(칸막이․커튼 등으로 구분 하는 경우를 말한다)되어야 한다.
 나. 연기· 유해가스 등 발생하지 않는 등 환기가 잘 되어야 한다.
 (창문 등을 통한 자연 통풍가능)
 
2. 조리장 및 급수시설 
 가. 조리기구 및 판매대 등은 식품위생상 안전한 자재를 사용하여야 한다.
 나. 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치하여야 한다.
 다. 식품 등의 기준 및 규격 중 식품별 보존 및 보관기준에 적합한 온도가 
 유지 될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추어야 한다. 
 라. 식기류 등을 소독하기 위한 시설을 갖추어야 한다.
 (자외선 또는 전기살균소독기, 열탕세척소독기 등)
 마. 급수시설은 수돗물이나 「먹는 물 관리법」에 적합한 물을 제공하여야 한다. 단, 물을 사용하지 않는 경우는 그러하지 아니할 수 있다.
 바. 음식물류 폐기물은 오물·악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있는 용기를 사용하여야 하며, 1일의 영업시간에 발생할 수 있는 음식물류 폐기물 등을 처리하기 위한 충분한 크기의 음식물류 폐기물 전용수거용기를 설치하여야 한다.
 
3. 화장실
 가. 화장실은 이동용 화장실을 설치하고 손을 씻는 시설을 갖추어야 한다. 다만, 인근에 종업원 또는 손님이 사용하기 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 설치하지 아니할 수 있다.
 나. 화장실은 음식물 조리에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치하여야 한 다.